Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
– 225 gr de chocolat noir dessert
– 225 gr de pralinoise
– Cacao en poudre
– 80 gr de beurre mou
– 3 cuillères à soupe de sirop de fruit de la Passion
– Un peu de confiture de mirabelles
… Si c’est pour une occasion spéciale, choisissez-en une de qualité avec un label ou une marque spécialisée du genre ;-) !
– Bergamotes de Nancy mixées ou bonbons à la violette mixées
Comment qu’on fait ça ?
– Coupez le chocolat et la pralinoise en morceaux. Faites-les fondre au bain-marie, dans un saladier, avec le beurre.
– Ajoutez le sirop au fruit de la Passion jusqu’à texture homogène.
– Laissez figer pendant 1 heure au frais.
– Enlevez la préparation du frais 15 minutes environ avant utilisation pour mieux la manier.
– Dans des moules en silicone, chemisez le fond de chaque alvéole avec un peu de cette pâte à truffe légèrement réchauffé du bout des doigts. Le fond doit être totalement tapissé ainsi que les bords jusqu’en haut !
– Disposez, dans chaque alvéole, un peu de confiture de mirabelles, jusqu’à mi-hauteur environ, maximum.
– Couvrez à nouveau avec la pâte à truffe maniée délicatement du bout des doigts.
Bon, ça fait un peu mimicracra tout ça loool… On pourrait être plus soigneux : d’une part, avant réfrigération, en mettant le chocolat fondu dans les moules qui seront alors renversés (à l’envers) puis éventuellement mis au frais ou mieux au congélateur (si compatibles !) quelques minutes et, d’autre part, une fois la coque prise, mettre des ronds découpés à l’emporte-pièce de pâte de truffe préalablement étalée – toujours à chaud – sur une plaque (on vérifiera d’avoir le bon emporte-pièce, bien sûr, ainsi que le moule alvéolé adéquat !).
– Réfrigérez à nouveau une bonne après-midi ou toute la nuit.
– Le lendemain ou après la prise des chocolats, démoulez-les délicatement en poussant sur les alvéoles en silicone (matière plus souple et pratique pour le démoulage en douceur mais les moules « classiques » en plastique fonctionne aussi bien : il faut taper un bon coup ou deux sur une surface plane et rapidement : si ça tombe c’est bien sinon… Bé arf lool).
– Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
– Le moment venu, mixez les bonbons de votre choix et mélangez deux tiers avec du cacao en poudre – de quoi en étaler sur une assiette peu profonde standard – pour mieux « truffer » vos dômes chocolat et mirabelles.
– Touche finale : avec le tiers restant, saupoudrez chaque truffe de bonbons mixés.
– Servez avec le café ou pour faire une petite surprise romantique ou pour faire plaisir tout simplement !
Source : recette adaptée de Vie Pratique Gourmand, numéro 282 – 12 au 25 Décembre 2013 – « Truffes chocolat passion »
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Ici, je les avais faites pour la Noël mais des occasions comme la Saint-Valentin sont parfaites pour se faire plaisir et faire plaisir aux autres, surtout que l’on contrôle encore mieux ce qu’on met dans ces délicieuses truffes à la confiture de mirabelle 
!