Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 galettes sucrées :
– 2 poires Conférence ou Williams
– Bergamote de Nancy
… Petite subtilité en plus : IGP c’est encore mieux ;-) !
– 1 demie plaque de chocolat noir (à 70 % pour les amateurs sinon un 55 % minimum cacao suffit mais de couverture !)
– 1 demie plaque de chocolat blanc
– un peu de lait ou de crème
– un peu d’eau
Comment qu’on fait ça ?
– Élaborez votre pâte à crêpe à l’avance (pour le temps de repos : obligatoire !).
– Pelez, lavez, épépinez et coupez en dés vos poires juteuses.
– Le moment venu, préchauffez la crêpière ou une poêle de diamètre assez large et peu profonde avec un peu de beurre salé ou une pointe d’huile neutre.
– Faites cuire les crêpes recto-verso rapidement sur feu soutenu.
– Dressons les assiettes : pour chaque convive, mettez une crêpe avec les bords retournés de manière à obtenir des côtés carrés.
– Dans deux bols séparés, au micro-ondes ou au bain marie faites fondre le chocolat noir avec un peu d’eau et le blanc avec du lait ou de la crème (une pointe) – sauf si bain-marie, bien sûr ! – pendant 10 à 15 secondes selon puissance micro-ondes en entrecoupant cuisson micro-ondes courte et mélange de ces derniers à la maryse ou à la cuillère à soupe : de cette manière, le micro-ondes n’agresse pas trop les chocolats en les faisant fondre doucement et de tout les côtés !
– Avec le bout d’une cuillère à thé ou café, après avoir dispersé quelques dés de poires par assiette, faites des traits de chocolats fondu de manière à avoir les deux chocolats qui se croisent.
– Misez à la girafe ou mixeur quelques bonbons de bergamote de Nancy ou concassez-les au pilon. Éparpillez-les sur chaque crêpes.
– Miamez !
Source : oim 
!
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– On aurait pu, selon le murissement des poires, les poêler express à la poêle avec un sirop ou du miel et une badiane ;-) !
– Petite variante plus rapide encore, en remplaçant le duo de chocolats par du Nutella :
