Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 1 abaisse de pâte à tarte flambée ou 1 fond de tarte flambée
XxX Poulet à la moutarde XxX
– 2 filets de poulet (ou 1 gros filet de poulet) Label Rouge
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
– 1 quart de cuillère à café de curcuma (facultatif)
XxX Garniture XxX
– 2 oignons jaunes moyens
– 400 gr fromage blanc frais
– 2 cuillères à soupe non rases de crème fraîche épaisse
– Poivre blanc (facultatif)
– Herbes de Provence
Comment qu’on fait ça ?
– Dégraissez et émincez le poulet et faites le mariner avec l’ensemble des ingrédients pendant, au moins 30 minutes au frais.
– Faites blondir les oignons jaunes pelés et émincés dans une poêle antiadhésive avec de la matière grasse (3 quart de beurre pou un quart d’huile neutre). Réservez.
– Faites revenir légèrement – il finira sa cuisson au four, attention ! – votre poulet mariné à la moutarde dans une poêle sans matières grasse. Réservez.
– Sur une abaisse fine de pâte à tarte flambée, disposez votre mélange crème et fromage blanc frais (muscadez et poivrez éventuellement avec un jaune d’œuf, pour la « couleur »). Parsemez d’oignons blondis puis d’émincés de poulet moutardé.
– Enfournez à four très chaud pendant 15 minutes et faites griller 5 minutes avant la fin.
– Avant de servir, saupoudrez d’herbes de Provence ou de thym frais effeuillé, encore mieux !
– Déguster bien chaud.
Source : oim 
(sauf Poulet à la moutarde : « Spécial Poulet » – Marabout)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– La flamm’ est très bonne même si je l’ai faite, encore une fois, circulaire (certains diront que rectangulaire est sa forme première !)… La moutarde se marie très bien avec l’appareil crémé et rend l’ensemble bien doux (rond). Une subtilité à tester !