tarte flambée munster

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes (1 tarte flambée) :

– 40 gr de haddock fumé

… Que j’ai remplacé par de la truite fumée pêchée en France, un pur délice et surtout beaucoup moins chère que le saumon fumé, délicieux aussi mais souvent controversé par sa culture intensive et les problèmes de santé qu’il génèrerait. Bref, à tester (la truite fumée hein lol ;-) !)

– 1 demi-petit Munster AOP (géromé)

– 2 oignons jaunes

– 1 fond de pâte à Flamm’

On peut aussi les acheter tout prêt : des entreprises locales artisanales le font très bien même trop bien :P !

– 4 pots de fromage blanc 30 % minimum MG, soit 400 gr

– 2 cuillères à soupe non rases de crème fraîche épaisse

– Muscade

– Poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Faites légèrement blondir les oignons jaunes pelés et finement émincés au couteau dans une poêle contenant 20 gr de beurre, environ. Réservez.

– Dans une jatte, mélangez fromage blanc frais et crème fraîche et, éventuellement, 1 jaune d’œuf ou 2 selon grosseur, pour la couleur. Muscadez.

– Préchauffez votre four th. 6 / 7.

– Sur un fond de tarte flambée ou une abaisse de pâte à tarte flambée (Flammekueche), étalez une couche crémée. Surmontez de lamelles de petit Munster AOP et de truite fumée émincée.

– Enfournez 15 minutes à th. 4 / 5.

– 5 à 10 minutes avant la fin, grillez (mode grilloir) l’ensemble.

– Servez sur une plaque tournante en bois et découpez en part ou en quadrilles.

– Miamez avec une bière ou un vin style Riesling ou Gewurztraminer.

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– L’ensemble fonctionne étonnamment bien : j’étais sceptique au début car le munster est un fromage fort en goût et en odeur et risquait de « cacher » un peu la truite fumée ou tout autre poisson d’ailleurs… Pas du tout, en fait !

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