flan express

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

–  3 œufs

– 100 g de farine

– 20 cl de lait

– 20 cl de crème

– 100 g de gruyère râpé

– Estragon et / ou ciboulette

– 2 gousses d’ail

– 2 petites pommes Golden

– 2 tranches de jambon blanc

– 1 quart de pain de campagne de la veille

– Huile d’olive

– Mélanges d’herbes aromatiques aux algues

– 15 gr de beurre environ

– Sel fin de Guérande

… Ou du beurre salé (dans ce cas exit le sel fin de Guérande, bien sûr ;) !

– Quelques cornichons

– Poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

XxX Flans aux pommes XxX

 

– Pelez, épépinez et coupez vos pommes Golden en petits cubes avant de les faire prendre dans une poêle contenant le beurre salé (ou le beurre doux + le sel Fin de Guérande) jusqu’à ce l’ensemble colore légèrement ; Poivrez ; Réservez.

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– Dans une jatte, battez les œufs avec les herbes et la farine, puis ajoutez le fromage, votre lait, votre crème.

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– Versez dans des moules individuels aux trois quarts ; Parsemez de dés de pommes salés et de l’ail égermé et haché finement et faites cuire à four chaud pendant 20 minutes, thermostat 5 à 6 selon le four.

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XxX Salade croustillante XxX

 

– Pendant ce temps, coupez votre quart de pain de campagne légèrement rassis en cubes moyens en égalisant (enlevant) la mie si nécessaire avant de mettre l’ensemble à dorer à la poêle avec trois traits d’huile d’olive et une pointe de beurre doux. Une fois l’ensemble bien dorés à la manière d’un croûton, parsemez du mélange d’herbes aromatiques aux algues.

Le mélange aromatiques avec des algues c’est un petit souvenir que j’ai ramené du côté de Cancale, vers Saint-Malo… Algues obligent (ils en font même avec juste trois types d’algues je n’ai pas osé tester !), c’est vraiment salé alors mollo sur le sel dans les flans mdr sinon prévoyez une bonne carafe d’eau gloups !

– Coupez vos tranches de jambon blanc en carré et coupez dans la longueur vos cornichons (mangez-en un lol).

– Mélangez l’ensemble dans une jatte en secouant cette dernière via un mouvement de haut en bas de manière à bien homogénéiser l’ensemble.

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XxX Dressage XxX

 

– Une fois votre flan bien doré, sortez-les du four.

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– Dans l’assiette sur un côté (si accompagnement) ou au milieu, mettez une bonne poignée de croûtons et parsemez de quelques carrés de jambon blanc.

– Surmontez d’un ou de deux flans suivant les appétits et le type de plat (entrée ou plat principal) et disposez des lamelles de cornichons.

– Miamez !

 

Source : oim :)) !

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– A la place du gruyère (recette « placard » oblige !!), la prochaine, je mettrais plutôt un bleu style roquefort ou bleu d’Auvergne.

– Les poires, à la place des pommes Golden, peuvent aussi faire l’affaire.

– Enfin, pour une version « Avent », on pourrait faire infuser les pommes, à la cuisson, avec un bâton de cannelle et une étoile badiane ;) !

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