- Categorie : Gratins, Gratins et Cie, Pâtes, Plats, Recettes
- Date : 28 septembre 2014
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 300 gr de tagliatelle
– 1 petite boîte (environ 400 gr) de tomates pelées au naturel
– 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 150 gr de gorgonzola
– 150 de salami
Perso’, j’ai utilisé de la saucisse de Montbéliard, beaucoup plus chère sans doute au kilo, mais plus savoureuse que le salami ;-) !
– 1 pointe d’origan sec
– Sel et poivre du moulin
Comment qu’on fait ça ?
– Portez à ébullition deux litres d’eau. Salez et ajoutez l’huile d’olive. Glissez la grille au milieu du four et préchauffez celui-ci à 240° C (th. 8).
– Égouttez les tomates et concassez-les. Déposez-les dans une casserole et mettez-les à chauffer sur feu doux. Mélangez l’amidon de maïs à une cuillère à soupe d’eau froide. Lorsque vous avez obtenu une sorte de pommade, ajoutez-la aux tomates tournez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Ôtez la casserole du feu.
A ce stade, j’ai cuit mes saucisses de Montbéliard (j’ai doublé les quantités du gratin !) dans de l’eau bouillante avec une pointe d’huile d’olive. Attention, pour avoir un côté doré, j’ai enlevé environ 10 à 15 bonnes minutes de cuisson volontairement pour pouvoir les « snacker » (poêler) en rondelles pour qu’elles aient une belle couleur… Le reste de la cuisson se terminant au four ;-) !
– Lorsque l’eau bout, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire pendant six à huit minutes.
– Huilez un plat à gratin avec le reste de l’huile. Coupez le gorgonzola en fines tranches et le salami en tranches épaisses, puis en cubes. Salez et poivrez la sauce tomate, puis ajoutez une pointe d’origan. Versez la sauce sur les tagliatelle. Déposez environ la moitié des pâtes dans le plat à gratin. Recouvrez de tranches de gorgonzola et de cubes de salami. Posez par-dessus le reste des pâtes et terminez par le reste du fromage et du salami.
– Enfournez et laissez gratiner. Servez très chaud.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– L’annotation en bas de recette d’origine suggère de remplacer le gorgonzola par du parmesan… bon moi je n’avais « que » de la mozzarella et c’était très bon aussi avec !
– Enfin, je conseille vivement de remplacer le salami par une saucisse style Morteau ou Montbéliard ; Vraiment très bon et je ne penses pas que le gratin l’aurait été autant avec le salami… A tester ;-) !
