Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 1 petit morceau de galanga
… Ou de gingembre, en équivalent !
– 3 blancs de citronnelle (tiges)
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe de curry
… Ou de pâte (sauce) de curry
– 1,5 kg de morceaux de poulet
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 500 ml de lait de coco
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 500 gr de pommes de terre en cubes
Comment qu’on fait ça ?
– Hacher en morceaux pas trop gros le galanga, la citronnelle, l’ail et l’oignon.
– Les mettre avec la pâte de curry dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir une pâte homogène.
– Enrober les morceaux de poulet de cette pâte, couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
– Faites chauffer l’huile dans un grande poêle pour y faire colorer les morceaux de poulet.
– Ajouter le lait de coco, le sucre, 250 ml d’eau et les pommes de terre. Couvrir et laisser frémir 40 mn environ.
– Le curry est prêt quand la viande est bien tendre. Servir sans attendre, avec du riz.
Source : « Les basiques d’Asie » – Collection « Mon cours de cuisine » – Éditions Marabout
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Bien sûr, ce curry est loin de la perfection mais il a le mérite de regrouper les « bases » d’un bon curry en terme de préparation. Il en existe différentes sorte dans le monde avec des pâtes à curry vertes, rouge etc et des ingrédients voire des épices différentes, également (cardamone, girofle etc…)… A vous de faire le curry qui vous ressemble ou que vous aimez le plus 
!!!