- Categorie : Biscuits / Mignardises, Desserts, Recettes
- Date : 16 juillet 2014
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour environ 20 congolais :
– 150 gr de noix de coco râpée
– 100 gr de sucre semoule
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 pincée de sel
Comment qu’on fait ça ?
– Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, mélangez la farine avec la noix de coco et les jaunes d’oeufs.
– Dans un autre saladier, montez les blancs d’oeufs en neige avec le sel, en versant la moitié du sucre petit à petit. Lorsque les blancs sont très fermes et brillants, ajoutez le reste de sucre et mélangez délicatement.
– Mélangez les blancs d’oeufs avec la préparation à la noix de coco. La pâte doit être homogène.
– Préchauffez le four à 180° C. Remplissez de pâte une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée large. Élaborez une vingtaine de gâteaux de la taille d’une balle de ping-pong sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes. Les congolais doivent dorer. Sortez-les du four et retirez-les de la plaque. Laissez refroidir avant de servir.
Source : « Secrets de pâtisserie » – Éditions Tomawak (disponible dans les magasins Auchan !!)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– J’adooore les congolais : j’en prends toujours (même si paradoxalement je sais les cuisiner arf) au marché de Noël à la pistache et au rhum-raisins mes préférés du genre hmmm !!
– Quand vous les « douillez », pensez à ne pas trop les tasser en profondeur pour avoir un beau volume vertical 
!
– La prochaine, je les accompagnerais d’une crème caramel beurre salée 
hmm !!
