mousse fraise

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 400 gr de fraises

– 100 gr de fromage blanc à 40 % de MG (un pot individuel)

– 10 cl de crème liquide

– 4 œufs

– 1 cuillère à soupe de farine

– 90 gr de sucre glace

– 4 feuilles de gélatine alimentaire (4 feuilles de 2 gr chacune)

– 1 pincée de sel

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Passez brièvement les fraises sous l’eau du robinet. Séchez-les délicatement dans un linge puis équeutez-les et coupez-les en deux.

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– Mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à l’obtention d’un coulis de fraise à la texture homogène.

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– Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 / 10 mn afin qu’elles ramollissent.

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– Pendant ce temps, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Versez les blancs dans une jatte et gardez-les de côté.

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– Versez les jaunes dans une casserole, ajoutez le fromage blanc, la crème, la farine, mélangez à l’aide d’un fouet manuel et faites cuire à feu doux tout en mélangeant sans cesse.

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– Quant le contenu de la casserole est bien chaud et commence à épaissir – ne le laissez pas bouillir – retirez la casserole du feu. Retirez les feuilles de gélatine de l’eau et essorez-les soigneusement entre vos doigts.

– Incorporez les feuilles de gélatine dans la préparation très chaude de la casserole tout en mélangeant vigoureusement avec le fouet manuel jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

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– Laissez refroidir cette crème.

– Dès que la crème est froide, sans attendre, montez les blancs d’oeufs en neige (avec une pincée de sel) à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre glace petit à petit tout en continuant à battre.

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– Incorporez le coulis de fraise en continuant de battre avec le batteur électrique puis, incorporez la crème refroidie à l’aide du fouet manuel. Vous devez obtenir une crème à la fraise homogène (la texture n’est pas encore celle d’une mousse : c’est normal).

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– Versez celle-ci dans un saladier ou dans des coupelles – verrines – individuelles et protégez avec du film alimentaire.

– Placez au réfrigérateur pendant 2 heures ou davantage avant de déguster la mousse de fraise.

 

Source : Gustave.com (recette de Juliette)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Rien à ajouter : la texture est digne d’une mousse : légère comme un nuage à la dégustation et très simple à faire, vraiment :)) !

– J’ai servie la mousse aux fraises avec une compotée de fraises au balsamique en-dessus… Un vrai régal :P !

– Sinon, on peut très bien l’accommoder de quelques copeaux de chocolat blanc, juste avant de servir ou mieux : mettre des morceaux de chocolat blanc dans la mousse… Bref, on peut tout faire !

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