- Categorie : Apéritifs, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 21 mai 2014
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 25 cl d’eau
– 75 gr de beurre
– 1 pincée de sel
– 150 gr de farine
– 200 gr de gruyère IGP Français dont 100 gr à râper
– 4 œufs
Comment qu’on fait ça ?
– Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
– Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le beurre et la pincée de sel.
– Hors du feu, versez en pluie fine la farine en une seule fois et en tournant rapidement et énergiquement à l’aide d’une spatule.
– Remettez la casserole sur feu doux et mélangez. La pâte doit former une boule homogène.
– Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un en continuant à remuer énergiquement.
– Râper 100 gr de gruyère, ajoutez-le à la pâte sans cesser de mélanger.
– Sur une plaque beurrée allant au four, confectionnez des petites boules de pâte à l’aide d’une poche à pâtisserie.
Petit « combat » entre la cuisson traditionnelle au four et la cuisson au micro-ondes, selon un cahier recette livré avec le micro-ondes dont j’avais depuis longtemps voulu tester la teneur de la recette (on beurre légèrement le moule spécialement prévue pour le micro-ondes)… Résultat ci-dessous : clairement, on voit que la cuisson au four l’emporte, tant sur le visuel (un chou bien rond) que sur le goût (plus sec au micro-ondes). Le micro-ondes reste, quand même, assez bluffant pour ceux et celles n’ayant que ça pour la cuisson ce qui s’avère un bon compromis mais pas aussi bien que le four ; Bref, le micro-ondes, pour les choux en tout cas, s’avère une bonne solution « sos j’ai que le micro-ondes et je dois faire des chouquettes » 
!
– Enfournez pour 40 mn environ, puis ouvrez la porte du four et laissez terminer la cuisson 5 bonnes mn.
– Débarrasser dans une assiette.
– Découpez les 100 gr de gruyère restants en petites lamelles. A l’aide de la pointe d’un couteau d’office, faites des petites entailles dans les choux et glissez-y les lamelles de fromage.
– Servez tiède.
Source : Vie pratique gourmand numéro 291, du 17 au 29 Avril 2014
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Comme l’indique la recette, on peut très bien, juste avant d’enfourner, saupoudrez les chouquettes de l’herbe ou de l’épice de son choix : pour moi, cette fois, c’était « herbes de Provence » (un mélange, donc) et du piment Espagnol ou paprika (je sais plus lol) !
– Le temps de cuisson, bien respecté, est nickel : rien à redire pour cette recette très simple si l’on a un bon tour de main « musclé » pour incorporer un à un les œufs, pâte à choux oblige (et pas de robot hein !!) 
– Enfin, n’ayant pas de gruyère Français « brut », j’ai opté pour du comté qui était tout aussi bon !
