- Categorie : Pâtes, Pâtons (pâtisserie), Recettes, Viennoiseries
- Date : 23 mars 2014
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 5 personnes :
– 280 gr de farine
– 150 gr de beurre
– 3 œufs
– 3 cuillères à café de sucre semoule
– 10 gr de levure
– 1 demi-verre de lait
– 1 pincée de sel fin
Comment qu’on fait ça ?
– Versez le lait dans une casserole, ajoutez la levure, délayez afin de la faire dissoudre.
– Versez la farine tamisée dans une jatte, creusez un puits et versez le lait. Malaxez la pâte.
– Ajoutez une pincée de sel et cassez les œufs un à un en malaxant correctement. Rajoutez le sucre et travaillez la pâte en élastique en la frappant sur la table de temps à autre.
– Ajoutez le beurre à la préparation précédente, malaxez l’ensemble. Formez une boule, saupoudrez-la légèrement de farine et laissez-la reposer au frais pendant environ 2 heures.
– Après le repos, retravaillez la pâte, déposez-la dans un moule à brioche préalablement beurré et légèrement fariné, puis laissez gonfler votre pâte à température ambiante pendant environ 3 heures. Déposez-la près d’une source de chaleur.
– Une fois bien levée, passez-la au four à 180° C pendant environ 30 mn. N’omettez pas de badigeonner le dessus de la brioche à l’œuf battu afin qu’elle soit bien dorée.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Attention, ce n’est peut-être que moi, mais il faut bien mettre du beurre à température ambiante et pas fondu car ça la rendrait trop « molle » ou « liquide » et il faudrait rallonger en farine !
– La prochaine je mettrais un peu plus de sucre ou mieux je ferais une « croûte » sucrée sur le dessus après avoir badigeonné de jaune d’œuf !
Posté le 23 mars 2014 à 19:43
Comme elle me fait envie ta brioche !