Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 1 pâte feuilletée (400 gr)
– 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en petits dés
– 90 gr de pancetta (ou bacon) coupée en dés
– 125 gr de beurre fondu
– 25 cl de lait
– 1 gros œuf + le jaune d’un gros œuf
– 50 gr de parmesan, fraichement râpé
– Sel et poivre du moulin
Comment qu’on fait ça ?
– Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
– Faites cuire les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 mn environ puis égouttez-les.
– Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en formant un disque de 40 cm de diamètre. Foncez le moule en laissant déborder la pâte tout autour, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Pour mieux figer la pâte, occupez-vous de foncer le moule tout de suite après l’avoir beurré puis réfrigérer l’ensemble le temps de cuire les pommes de terre et de préparer la garniture afin que la pâte tienne mieux en cuisson !
– Faites cuire la pancetta dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen pendant 4 à 5 mn, jusqu’à qu’elle soit croustillante.
– Dans un grand saladier, mélangez les dés de pommes de terre avec la pancetta, le beurre, le lait, l’œuf, le jaune d’œuf, le parmesan, du sel et du poivre.
– Répartissez l’ensemble dans le moule, à l’aide d’une cuillère. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
– Enfournez et laissez cuire la quiche de 35 à 45 mn, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
– Servez chaud.
Source : « Quiches maison 50 recettes gourmandes et faciles » – Éditions Larousse
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour un côté plus rustique, on peut remplacer la pancetta et le parmesan par un jambon de Savoie ou fumé avec du reblochon !