pate feuilletée express

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 250 gr de beurre

– 225 gr de farine

– 1 cuillère à café de sel

– 6 cuillères à soupe d’eau glacée

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Détaillez le beurre en petits dés. Rassemblez-les dans un bol et réservez-les 10 mn au congélateur.

– Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un grand saladier.

– Incorporez le beurre du bout des doigts, jusqu’à ce que des boulettes de la taille d’un petit pois se forment.

– Arrosez de l’eau glacée et remuez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau glacée. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur.

Si vous faites l’opération ci-dessus au robot c’est quasiment la même chose (farine + sel puis sablage avec ajout de beurre ; Ensuite l’eau glacée et on filme 20 mn) sauf qu’on a les mains propres :D !

pate feuilletée express_etape 1pate feuilletée express_etape 2

– Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte en formant un rectangle d’environ 20 x 25 cm.

– Abaissez la pâte pour former une bande d’environ 20 x 50 cm, en veillant à ce que ses bords soient bien droits. Le beurre doit marbrer la pâte.

– Rabattez vers le milieu les tiers inférieur et supérieur de la pâte. Faites tourner la pâte d’un quart de tour, puis étalez-la de nouveau pour reformer une bande de 40 cm de long. Pliez en trois comme précédemment. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 20 mn au réfrigérateur.

pate feuilletée express_etape 3pate feuilletée express_etape 4

 

Source : « Quiches maison 50 recettes gourmandes et faciles » – Éditions Larousse

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– C’est une recette moins traditionnelle que la pâte feuilletée classique qui nécessite moins de temps et de tour pour le feuilletage (express oblige en même temps !) mais elle est vraiment fondante en bouche une fois cuite et surtout rapide à faire : un bon compromis quand on a pas trop le temps et qu’on veut se faire plaisir avec une pâte faite maison et non une caca du commerce (sauf si pas le choix bien sûr ;) !!) !

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