- Categorie : Desserts, Mousses / Espumas / Panna cotta, Recettes
- Date : 10 octobre 2013
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 1 cuillère à soupe de thé vert Japonais en poudre
– 250 ml de lait
– 500 ml de crème fraîche épaisse
– 125 gr de sucre en poudre
– 1 demi cuillère à soupe de gélatine en poudre
… Style agar-agar ou moins « bio » (et moins cher, du coup !) de la gélatine en feuilles 
!
– Huile végétale (pour les ramequins)
Comment qu’on fait ça ?
– Fouetter le thé dans un peu de lait pour le délayer. Verser ensuite progressivement le reste du lait et la crème.
N’oubliez pas de tamiser votre thé vert en poudre !!!
– Ajouter le sucre et porter le mélange à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir un peu.
– Délayer la gélatine dans un peu d’eau chaude et la verser sur le lait tiède. Bien mélanger.
– Huiler légèrement le fond et les côtés de 6 ramequins de 125 ml.
– Verser la crème dans les ramequins et laisser prendre 4 heures au frais.
– Passer un torchon humide sur les parois des ramequins pour démouler les crèmes.
… Ou bien, pour aller plus vite, si vous avez oubliez de les sortir du réfrigérateur avant (pour les faire tempérer : ça aussi ça marche pour les démouler arf :D), utilisez votre chalumeau de cuisine en baladant la flamme sur les parois du verre (côtés et dessus) tout en ayant pris soin, auparavant, de retourner le verre dans l’assiette pour que la panna cotta retombe dans celle-ci, une fois réchauffée !
Source : « Les basiques d’Asie » – Collection « Mon cours de cuisine » – Éditions Marabout
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Petite touche finale qui contraste avec la panna cotta : un coulis de fruits rouges qui rend le dessert plus léger étant donné que la panna cotta c’est de la crème et du lait… A tester pour Halloween, par exemple en faisant des formes rigolotes (un petit volcan : coupe à glace comme la photo en haut de recette etc…) !
– Le thé vert en poudre se trouve essentiellement en épicerie spécialisée voire bio… Le matcha, pour ma part, coûte un peu cher mais pour l’avoir testé la première fois avec cette recette, je peux dire qu’il m’a donné envie de le caser partout (un cheesecake, pourquoi pas !) et, bien évidemment, de le boire sous sa forme la plus basique : avec de l’eau chaude et une petite gourmandise sucrée, comme à l’initiale au Japon !
