Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 1 baba grand format ou 12 babas ou 16 mini-babas :
XxX Pâte XxX
– 3 œufs
– 5 cl de lait
– 1 zeste de citron vert
– 150 gr de farine
– 50 gr de sucre en poudre
– 2 cuillère à soupe d’huile neutre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
XxX Sirop XxX
– 40 cl de Coca-cola
– 5 cl de jus de citron vert
– 10 cl de rhum
XxX Garniture XxX
– 1 pot de marmelade de citron vert (épicerie Anglaise)
– Bonbons « bouteilles cola »
Comment qu’on fait ça ?
XxX Pâte XxX
– Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Versez le lait et l’huile. Mélangez bien, puis ajoutez la farine et la levure chimique et le zeste de citron vert (réservez le jus !).
– Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Beurrez vos moules à baba (même s’ils sont en silicone, car cette pâte attache très facilement). Remplissez-les aux deux tiers.
– Mettez les babas au four et laissez cuire 20 mn. Démoulez les babas chauds.
XxX Sirop XxX
– Pendant la cuisson, préparez le sirop : mélangez le cola, le rhum et le jus de citron vert.
– Démoulez les babas et disposez-les dans un grand plat creux ou mieux, dans une boîte hermétique. Versez le sirop sur les babas chauds.
– Couvrez et laissez les babas s’imprégner de sirop pendant au moins 8 heures.
XxX Garniture XxX
– Garnissez le cœur des babas d’une cuillère à café de marmelade de citron, décorez éventuellement de quelques bonbons au cola et servez immédiatement.
Source : « Babas » d’Esterelle Payany – Editions SOLAR
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour le fameux coca-cola, j’ai opté pour la version cola du sodastream que j’ai fait en « live »… Pratique et personnalisable à souhait si on veut varier le goût du cola dans le cuba libre (cola orange, cola lime, cola cherry etc…) !
– Enfin, la prochaine, je mettrais un deuxième citron vert (surtout pour la teneur en jus) car il était trop petit !