Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 2 assiettes :
– 1 grosse courgette
– 2 grosses tomates
– 2 tranches épaisses de pain de campagne
– 2 morceaux de chèvre (diamètre assez grand pour reposer sur les tartines)
– Miel
– Pistaches émondées
– Pignons de pin
– Sel et poivre
– Huile d’olive
– Vinaigre aromatisé
… Framboise par exemple : pour moi, un vinaigre à la mangue avec des grains de vanille !
– Olives vertes dénoyautées
– Olives noires dénoyautées
Comment qu’on fait ça ?
– Lavez et séchez les légumes. A la mandoline et le plus fin possible, coupez-les ; Faites blanchir 5 mn les courgettes en lamelles à l’eau bouillante salée ; Égouttez et réservez.
Je ne l’ai pas fait, cette fois, pour la tomate, mais c’est mieux je trouve d’avoir tout de la même épaisseur !
– Dans une poêle sans matières grasses, faites grillez pignons de pin et pistaches émondées jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
– Coupez en rondelles les olives vertes et noires.
– Coupez les deux tranches de pain de campagne et faites-les griller au four avec de l’ail frotté sur la mie et de l’huile d’olive en filet. Mettez vos tranches de chèvre épaisses, badigeonnez d’une bonne cuillère à soupe de miel pour chaque tranche et passez à nouveau brièvement au gril (ou bien au chalumeau). Réservez.
– Dressez maintenant votre assiette : agencez votre lamelles de courgette de manière à avoir un peu de relief dans l’assiette (disposez dans la diagonale de l’assiette). Faites de même pour vos lamelles de tomates et mettez-les dans les 2 coins opposés de l’assiette.
– Garnissez des pignons et des pistaches grillées ainsi que des olives en lamelles.
– Assaisonnez votre assiette, avec un filet d’huile d’olive sur les légumes ; Salez, poivrez et vinaigrez et surmontez de la grosse tartine au chèvre grillé et miellé.
– Miamez !
Source : oim !
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– J’avais un reste de courgette et beaucoup de tomate : du coup, j’ai fait l’inverse (je publierais la recette bientôt !) avec les même ingrédients et autre chose que du chèvre et du miel sur la tartine !
– Si vous voulez le servir en plat principal (je l’ai mis en entrée car un peu léger peut-être pour les estomac affamés arf !), accompagné ce tartare de légumes avec du veau, par exemple, à la parmesane miam-miam !