pappardelles petits pois serrano

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

– 300 gr de tagliatelles

J’avais sous la main des pappardelles, des tagliatelles gros format grosso modo mais la recette d’origine prévoit bien des tagliatelles plus communes ;) !

– 200 gr de petits pois écossés

– 4 tranches de jambon Serrano

– 2 petits oignons roses

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de gros sel

– Sel et poivre du moulin

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Coupez le jambon en fines lanières. Pelez et émincez les oignons puis mettez-les ainsi que les lanières de jambon à suer pendant 5 mn, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, dans une sauteuse assez grande  pour recevoir les pappardelles.

– Ajoutez ensuite les petits pois, salez légèrement, poivrez et couvrez d’eau juste à fleur. Portez à ébullition puis laissez cuire à découvert à léger frémissement jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau et que les petits pois soient bien tendres. Arrosez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

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– Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau salée, remuez et faites cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les rapidement, ajoutez-les dans la sauteuse et mélangez 2 mn sur feu moyen.

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– Au moment de servir, rectifiez l’assaisonnement, répartissez dans des bols chauds et dégustez sans attendre.

Source : Vie pratique gourmand numéro 147 – Du 2 au 15 Octobre 2008

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Pour une recette encore plus light, on pourrait remplacer le jambon serrano par des tranches de poulet fumé ou de dinde coupées en lamelles (mais sans les cuire, dans ce cas !) ;) !

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