Brochettes Yakitori de boeuf au fromage fondant

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 10 brochettes :

XxX Brochettes bœuf et fromage XxX

– 10 tranches de carpaccio de bœuf
– un bloc de cheddar jeune (le mature a un goût trop prononcé pour cet usage), ou de gouda blanc

XxX Marinade XxX

– 2 cs de marinade Teriyaki ( facultatif mais ça donne un bon goût je trouve)
– 2 cs de sauce soja
– 1 cs de miel
– le jus d’un citron vert
– 2cs de vinaigre de riz noir (vinaigre chinois)

… Que l’on peut trouver en épicerie chinoise ou en équivalent, en mirin « brun » !

Comment qu’on fait ça ?

– Coupez des rectangles dans le fromage.

– Piquez les pics à brochettes à l’intérieur du fromage dans le sens de la longueur.
– Enroulez le tout d’un tranche de carpaccio de bœuf.

– Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez y les brochettes.

– Laissez mariner au minimum 2 heures.

– Faites cuire les brochettes à la poêle ou au grill 2 à 3 minutes par face.

– Servez de suite.

Source : Marciatack.fr

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– C’est un pur délice (merci d’ailleurs à l’auteur de la recette !!!!) mais si certains trouvent le goût du citron vert trop prononcé, la prochaine, ne mettez que la moitié d’un citron vert en jus, dans la marinade !

– D’ailleurs, concernant la marinade, si comme moi vous en faites pour un régiment (j’avais trop de carpaccio !!), utilisez plusieurs assiettes creuses avec une marinade à chaque fois pour bien faire tremper, autant que possible, les brochettes !

– Enfin, pour enfiler délicatement et sans casser le fromage dans les brochettes, je conseille des brochettes fines en bambou (avec le petit nœud au bout !) sinon ça passe point avec des brochettes en bois « classiques » qui ont un diamètre à peine plus large mais qui suffit à rendre difficile la pénétration du cheddar dans la brochette lol !