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Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

XxX Pour la meringue française XxX

6 blancs d’œuf
340 gr de sucre
1 c à s de rhum
¼ litre de litre de glace vanille et chocolat

A la place, j’ai utilisé 1,25 litre environ de glace Plombières que j’associe dans mon esprit avec une omelette Norvégienne plutôt qu’une glace vanille-chocolat ;) !

XxX Pour le biscuit XxX

4 œufs
120 g de farine
120 g de sucre
1tasse de café
50gr de sucre glace

Perso’, je n’ai eu besoins que d’environ la moitié du sucre glace ;) !

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Pour préparer le biscuit : réchauffer le four à 200°C. Mélanger les jaunes et le sucre avant d’incorporer les blancs montés en neige, puis la farine. Etaler sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.  Enfourner et cuire 10 mn à 180°C.

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– A la sortie du four, recouvrir le biscuit d’un linge humide pour le garder bien moelleux. Une fois le linge ôté, l’imbiber de café.

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– Démouler la glace bien froide sur le biscuit en prenant soin de disposer harmonieusement les couleurs,  les unes sur les autres. Remettre au congélateur.

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A ce stade, j’ai opté pour un moulage bien « propre » en utilisant une terrine style moule à cake dans laquelle j’ai donc alterné génoise au café et glace légèrement ramollie pour mieux l’étaler uniformément :)) !

– Réaliser la meringue en montant les blancs au batteur, verser 125gr de sucre et serrer les blancs une fois bien montés avec le reste de sucre, mettre dans une poche.

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– Sortir le biscuit et la glace et recouvrir entièrement la glace de meringue à la poche munie d’un embout cannelé pour  décorer l’omelette.

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– Parsemer de sucre glace et dorer au chalumeau (ou au four). Chauffer un peu de rhum et flamber au moment de servir à table.

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Conseil d’Eric : on peut préparer le biscuit à l’avance et le garder au réfrigérateur, voire au congélateur enveloppé dans un film alimentaire.

La recette d’origine, concernant le dernier point, préconise de chauffer au four l’omelette… Lol je penses qu’il s’agit d’une erreur j’ai donc enlevé ce bout de phrase sinon la meringue fonderait je crois :D mdr !

Source : Cuisine+TV (émission « Aujourd’hui je cuisine ! »)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Comme on peut le voir dans les photos, avant de douiller la meringue partout j’ai légèrement, avec une maryse (spatule lol po la voisine :P je sors !), enrober l’ensemble du gâteau glacé histoire que tout soit bien blanc comme neige ;).

– Pour le flambage, j’ai utilisé un peu plus de rhum pour le flambage (plus qu’1 cuillère à soupe) du coup il y avait un peu trop de rhum mais cela était quand même délicieux, hips :P !

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One Response to Omelette Norvégienne

    Ecrit par la cuillere aux mille délices
    Posté le 30 décembre 2012 à 18:28

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