tarte poires pain d'épices

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 6 personnes :

Perso’, attention, je n’ai réussi qu’à faire un moule à tarte pour 4 personnes et non 6 comme indiqué dans la recette ; Si l’on veut vraiment pour 6P, il faudra doubler les proportions ;) !

– 1 pâte brisée

– 4 poires

– 1 citron

– 50 gr de pain d’épices sans croûte

– 2 jaunes d’œufs

– 75 gr de beurre

– 10 cl de crème liquide

– 100 gr de sucre en poudre

– 30 gr d’amandes effilées

– 1 cuillère à soupe de Maïzena

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Préchauffez le four à th. 6-180° C. Garnissez un moule à tarte de pâte brisée avec la feuille de cuisson et piquez-la avec une fourchette.

tarte poires pain d'épices_etape 1

– Coupez le pain d’épices en morceaux, mixez-le grossièrement et réservez-en un peu pour la décoration. Fouettez le beurre en pommade avec 75 gr de sucre, incorporez les jaunes d’œufs, la Maïzena, la poudre de pain d’épices puis la crème liquide et mélangez bien.

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– Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les cœurs puis les pépins. Pressez le citron et versez le jus sur les demi-fruits afin qu’ils ne noircissent pas.

tarte poires pain d'épices_etape 10

– Étalez la crème au pain d’épices sur le fond de tarte, lissez-la avec une spatule métallique et disposez les moitiés de poires sur la crème, côté bombé vers le haut. Parsemez du reste de poudre de pain d’épices puis d’amandes effilées, saupoudrez avec le sucre restant et enfournez pour 35 mn. Démoulez et servez tiède ou froid.

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Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 11 – Best of Automne / Hiver 2011

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Mise à part les proportions que je trouves erronées (comme expliqué plus haut il s’agit plus de 4P que de 6P), la crème au pain d’épices est délicieuse et fondante avec les poires… Bref, un dessert automnale sympathique :)) !

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