consommé Celestine

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

XxX Consommé XxX

– 1,25 litres de bouillon de pot-au-feu ou de volaille (à défaut, en tablettes)

– 2 cuillères à soupe de tapioca

– 1 brin de cerfeuil

Que je n’ai pas mis (à la fin de la cuisson, dans les mini-soupières) car je n’aime pas trop… Poivrez simplement si comme moi, vous n’êtes pas fan de cette herbe ;) !)

XxX Pâte à crêpe XxX

– 3 cuillères à soupe de farine

– 1 verre de lait

– 1 œuf

– 2 pincées de piment de Cayenne

– 2 cuillères  à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette et estragon)

J’utilise toujours les mêmes : un mélange d’herbes semi-fraîches que l’on trouve au rayon condiments… Pratique pour éviter, parfois, d’acheter une botte de chaque herbe et en plus elles sont déjà hachées :)) !

– 30 gr de beurre

– Sel

… Sauf (pour le sel) si vous utilisez du bouillon en tablettes qui en contient déjà beaucoup ;) !

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Préparez la pâte à crêpe en mélangeant, dans une terrine, l’œuf avec la farine, le lait, le sel et le piment de Cayenne. Battez de manière à obtenir une pâte bien fluide. Couvrez et laissez reposer la pâte à crêpe, de préférence dans le réfrigérateur, pendant environ 1 heure.

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Si vous avez peur (oui, peur :P mdr !) de manquer d’appareil à crêpe (il faudra en confectionner 4), allonger avec un demi-verre de lait et un peu de farine de manière à garder l’équilibre au niveau fluidité de la pâte !

– Incorporez délicatement les fines herbes hachées à la pâte à crêpe.

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– Faites cuire 4 crêpes, en mettant une noisette de beurre dans la poêle pour chaque cuisson.

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– Mettez le bouillon à chauffer dans une casserole. A l’ébullition, versez-y, en pluie, le tapioca. Laissez cuire à feux doux, pendant 5 mn environ, en remuant de temps en temps.

– Roulez les crêpes et coupez-les en lanières. Versez le consommé chaud dans la soupière ou dans des bols individuels. Répartissez les lanières de crêpes et décorez de quelques feuilles dentelées de cerfeuil. Servez aussitôt.

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Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– En entrée ou en plat principal, ce consommé rassasie très bien et peut plaire aussi aux enfants, je penses, si ceux-ci ont du mal à boire de la soupe du fait qu’il y a des lanières de crêpes au herbes dedans… Bref, un plat pour toute la famille qui se fait très rapidement (il faut juste prévoir 1 heure de repos pour la pâte à crêpe) :)) !

 

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