Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 250 gr de pâte brisée
– 1 œuf
– 1 demi reblochon
… La prochaine j’ajouterais 1 quart en plus de reblochon (soit 3/4 de reblochon en tout) car en enlevant la croûte on en perd beaucoup je trouves !
– 10 gr de beurre
– 20 cl de crème fraiche épaisse
– 3 pommes
– 3 branches de thym frais
– Poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Préchauffez le four à th.6 (180° C). Beurre un moule à manqué. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et foncez-en le moule. Réservez au frais.
– Pelez les pommes. Coupez-les en quatre, épépinez-les puis coupez les quartiers en deux ou trois tranches selon leur grosseur. Écroûtez le reblochon et hachez-le au couteau.
– Dans une casserole, faites fondre la crème et additionnez le fromage. Remplissez le fond de tarte en alternant crème au fromage et tranche de pommes.
– Lavez, séchez et effeuillez le thym. Parsemez-en la tarte et enfournez pour 40 mn environ. Au sortir du four, laissez tiédir, servir avec une salade de roquette.
Source : Best of Vie Pratique Gourmand, numéro 1041 – Hiver 2010 / 2011
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Pour bien alterner les couches, choisissez un moule à manqué plus petit que celui que j’ai utilisé, par exemple : perso’, j’ai dû faire une unique couche de pommes en fond de tarte et j’ai recouvert de la préparation au fromage 
!
– Enfin, pour une consistance de meilleure tenue, je conseille de faire la tarte la veille puis de la réfrigérer jusqu’au lendemain : c’est beaucoup mieux que d’avoir un rendu légèrement mou, reblochon et crème tiédie obligent !