- Categorie : Bouillons et sauces, Chutneys, Recettes
- Date : 25 juin 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 100 / 125 ml environ de jus de mangue
Bien sûr, on peut utiliser du jus plus frais de vrai mangues (2 / 3) mais cette recette perd son côté express 
!
– 50 gr de sucre (voire 25 gr, le jus de mangue du commerce étant déjà bien sucré !)
– 25 cl de vinaigre de Xérès (voire 12 cl si vous divisez par deux les proportions en sucre)
– 2 échalotes
Comment qu’on fait ça ?
– Émincez finement les échalotes et versez dans la casserole avec l’ensemble des autres ingrédients.
– A feu moyen, laissez réduire de moitié, en tournant de temps en temps, pendant 30 mn, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
– Dressez dans une saucière sur la table et nappez-le avec, par exemple, un beau pavé de cabillaud accompagné de patate douce
!
Source : oim !
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– J’ai fait cette recette pour accompagner mon cabillaud en papillotes aux oignons et patate douce et le résultat et vraiment excellent : le chutney est bien sirupeux et accompagne bien le poisson !
