- Categorie : Desserts, Desserts fruités, Recettes
- Date : 21 mai 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 400 g de fraises
– 20 cl de crème fraîche liquide entière
– 2 cuillères à soupe de basilic surgelé (ou frais)
– 1+2 cuillères à soupe de sucre
La recette d’origine précise pour « 5-6 personnes » mais j’ai eu tout juste pour 2 personnes dans des verrines dessert (je penses qu’il faut les servir dans une verrine plus petite en contenance que ce que j’avais choisie pour avoir les proportions indiquées à l’origine !
Comment qu’on fait ça ?
– Dans un saladier , mettre la crème liquide , ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et le basilic ciselé . Laisser infuser au réfrigérateur pendant 1 heure .
– Passer la crème au tamis pour retirer le basilic . Verser la crème ainsi parfumée dans le siphon . Fermer le siphon et percuter une cartouche de gaz . Secouer vivement le siphon .
– Laver et équeuter les fraises et les couper en morceaux . les passer au mixeur pour avoir une texture lisse . On peut ensuite passer le coulis au chinois à mailles très fines pour retirer les grains si on veut mais ce n’est pas obligatoire .
Je penses que c’est à ce moment qu’on utilise les 2 cuillères à soupe de sucre restant (encore un oubli de sucre dans le texte lol dixit recette ananas à la plancha) car effectivement, à la dégustation on sent le manque en sucre des fraises 
!
– Dans une verrine , verser le coulis jusqu’à 1 cm du bord environ . Secouer le siphon et faire un test dans l’évier au cas où il y a ait un problème (ça arrive !) . Si tout va bien , mettre la chantilly au basilic sur le coulis de fraises et servir aussitôt . On peut aussi décorer avec une feuille de basilic frais .
Source : Blog Toutlemondeatable (recette de Petitegentiane25)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– C’est une recette très originale et délicieuse que j’aurais éventuellement (goût perso !) agrémenté de mascarpone lors de la chantilly (ou ricotta aussi !), histoire d’avoir un côté plus crémeux.
