salade pates et haricots verts

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

– 450 gr de pennes

J’ai utilisé des pennes au blé complet pour que ça tienne encore mieux à l’estomac toute la journée ;) !

– 250 gr de haricots verts

– 3 belles tomates

– 1 demi citron (jus)

– 4 branches de cerfeuil

– 4 branches de basilic

– 50 gr de copeaux de parmesan

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Lavez, séchez, effeuillez et ciselez deux branches de basilic. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Déposez-les dans un bol. Arrosez-les de 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.

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– Effilez les haricots verts et faites-les cuire 15 mn dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et passez-les sous l’eau fraîche. Versez-les dans un saladier et arrosez-les du reste d’huile d’olive. Ajoutez les haricots verts, les tomates et leur marinade. Mélangez.

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– Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil et le basilic restant. Répartissez la salade dans des assiettes creuses. Ajoutez les copeaux de parmesan, décorez de feuilles de cerfeuil et de basilic et servez aussitôt.

Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 9 – Best of « nos 100 meilleures recettes légères » – Édition 2011.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Petite variante : si vous faites un accompagnement comme du poisson pané (par exemple !), dressez vos pâtes en salade dans des verrines et surmontez l’ensemble de poissons (panés ou non d’ailleurs à vous de voir ;) !) coupés en morceaux que vous aurez fait revenir à la poêle sans matières grasses avec un peu de jus de citron jaune ou vert… Vraiment sympathique et qui change au niveau du dressage traditionnel :)) !

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