- Categorie : Desserts, Mousses / Espumas / Panna cotta, Recettes
- Date : 10 avril 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 2 bananes très mûres
– 2 clémentines
– 1 demi citron
– 2 blancs d’œufs
– 1 demi cuillère à café d’agar-agar
Comment qu’on fait ça ?
– Pelez et mixez les bananes avec le jus d’un demi-citron.
– Délayez l’agar-agar dans 5 cl d’eau, faites chauffer, maintenez 1 mn à ébullition, puis mélangez aux bananes.
– Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la crème de banane. Réservez.
– Épluchez les clémentines. Remplissez des verrines en alternant une couche de mousse et un quartier de clémentine. Réservez 30 mn au réfrigérateur avant de servir.
Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 206 – Du 13 au 26 Janvier 2011.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Si vous n’avez pas d’agar-agar (qui est hautement gélifiant pour info’ : d’où le fait d’en mettre peu !), de la gélatine en poudre fera l’affaire ou de la gélatine en feuille (qu’il faudra alors, au préalable, tremper dans un bol d’eau puis chauffer à la casserole, comme indiqué en recette ;)).
