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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pâte brisée

– 125 gr de lard fumé

– 60 gr de gruyère

– 3 œufs

– 1 demi litre de lait

… que je coupe avec de la crème, le petit secret pour un appareil moelleux (soit du tant pour tant soit, si vous faites attention à vôtre ligne, 400 ml de lait pour 100 ml restant de crème semi-épaisse) ;) !

– 1 demi cuillère à café de sel

– 2 pincées de poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Garnir un moule à tarte, préalablement beurré, d’une fine abaisse de pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.

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– Disposer des lames minces de lard fumé bien grillé […], recouvrir le lard de lame de gruyère.

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– Battre les œufs entiers, poivrer, saler modérément, le lard et le fromage étant déjà salés, ajouter le lait froid puis verser la préparation dans le fond de tarte.

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– Cuire à four bien chaud. Servir la quiche bien gonflée et dorée à souhait.

Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Rien à redire : tout est limpide pour ce plat d’utilité publique… On peut même varier les plaisir avec cette quiche au jambon de Bayonne on encore la quiche aux oignons et à la pancetta (on vire de l’est au sud-ouest voire au sud-est avec la pancetta ! :P)

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