- Categorie : Gratins, Gratins et Cie, Plats, Recettes
- Date : 6 mars 2012
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– 1 gousse d’ail
– 50 cl de crème fraîche (fleurette)
– 30 gr de beurre
– Noix de muscade râpée
– 1 œuf
– Sel et poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Pelez les pommes de terre, lavez-les rapidement et essuyez-les. Coupez-les en tranches fines et régulières. Battez l’oeuf en omelette, mélangez-le aux pommes de terre. Préchauffez le four à 180°C (th. 5).
– Pelez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur d’un plat à four jusqu’à ce que la gousse soit usée. Beurrez l’intérieur du plait aillé et disposez-y les tranches de pommes de terre par couches successives. Salez et poivrez chaque couche. Saupoudrez de muscade.
– Versez par-dessus la crème fleurette, de façon à ce qu’elle arrive à hauteur des pommes de terre. Placez le plat dans le four, à mi-hauteur, et laissez cuire à 180°C pendant 1 heure au moins.
– A ce moment-là, augmentez la chaleur du four jusqu’à 220°C (th.7) et laissez gratiner pendant 12 à 15 mn à four chaud. Vous pouvez également placer le th. en position gril et faire gratiner pendant 6 / 8 mn en surveillant.
– Servez très chaud, à la sortie du four, directement dans le plat de cuisson.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– J’ai coupé en fines lamelles les pommes de terre à la mandoline mais on peut très bien faire ça en mode « express » en coupant des tranches de pommes de terre mi-épaisses.
– Quant au gruyère je l’ai toujours mangé ainsi (beaucoup de gruyère) ; Mais là j’ai juste saupoudré à peine… A vous de voir, du moment que le sel et le poivre sont bien présents, clé de la réussite selon moi d’un bon gratin dauphinois (assaisonnement).
– Pour un gratin plus light, coupez avec du lait avec du tant pour tant 
!
