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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 4 personnes :

– 1 kg de pommes de terre à chair ferme

– 1 gousse d’ail

– 50 cl de crème fraîche (fleurette)

– 30 gr de beurre

– Noix de muscade râpée

– 1 œuf

– Sel et poivre

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Pelez les pommes de terre, lavez-les rapidement et essuyez-les. Coupez-les en tranches fines et régulières. Battez l’oeuf en omelette, mélangez-le aux pommes de terre. Préchauffez le four à 180°C (th. 5).

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– Pelez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur d’un plat à four jusqu’à ce que la gousse soit usée. Beurrez l’intérieur du plait aillé et disposez-y les tranches de pommes de terre par couches successives. Salez et poivrez chaque couche. Saupoudrez de muscade.

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– Versez par-dessus la crème fleurette, de façon à ce qu’elle arrive à hauteur des pommes de terre. Placez le plat dans le four, à mi-hauteur, et laissez cuire à 180°C pendant 1 heure au moins.

gratin dauphinois_etape 4

– A ce moment-là, augmentez la chaleur du four jusqu’à 220°C (th.7) et laissez gratiner pendant 12 à 15 mn à four chaud. Vous pouvez également placer le th. en position gril et faire gratiner pendant 6 / 8 mn en surveillant.

– Servez très chaud, à la sortie du four, directement dans le plat de cuisson.

Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– J’ai coupé en fines lamelles les pommes de terre à la mandoline mais on peut très bien faire ça en mode « express » en coupant des tranches de pommes de terre mi-épaisses.

– Quant au gruyère je l’ai toujours mangé ainsi (beaucoup de gruyère) ; Mais là j’ai juste saupoudré à peine… A vous de voir, du moment que le sel et le poivre sont bien présents, clé de la réussite selon moi d’un bon gratin dauphinois (assaisonnement).

– Pour un gratin plus light, coupez avec du lait avec du tant pour tant ;) !

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