Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
– 260 gr de bon chocolat blanc (je prends les grosses tablettes Lidl)
– 340 gr de fromage frais type St Moret (Ici la marque du supermarché).
– 170 gr de beurre
– 1 à 2 CAC d’arôme naturel de vanille
Comment qu’on fait ça ?
– Fondre le chocolat.
– Arrêter de fondre lorsque les 2/3 du chocolat est fondu et terminer de fondre avec la chaleur du chocolat en mélangeant avec une cuillère en métal.
– Laisser de coté pour qu’il refroidisse.
– Mettre le fromage frais dans un saladier et l’assouplir en le mélangeant avec une cuillère en bois. Ne pas le battre car cela ruinerai la texture de ce glaçage.
– Ajouter le chocolat (qui est refroidi mais encore fluide) petit à petit dans le fromage frais et bien mélanger au fouet sans jamais battre.
– Ajouter le beurre en pommade et mélanger plus vivement au fouet, sans battre.
– Ajouter enfin l’arôme vanille
XxX Utilisations XxX
Utiliser le glaçage avant de le réfrigérer. Vous pouvez réfrigérer l’excédent mais il doit retourner à température ambiante avant d’être utilisé.
XxX A la douille sur vos cupcakes XxX
Ne pas remplir une grande poche, mais faites une petite poche et remplir quand nécessaire, le glaçage ramolli au contacte de votre main sur la poche à douille. Une fois la déco faite réfrigérer le cupcake jusque au moment de servir et sortir de réfrigérateur 2 minutes avant
XxX Cake pops XxX
Utiliser pour lier des cakes pops, bien réfrigérer les pops entre chaque étapes (à cause du beurre) ces pops se conservent 3 jours au réfrigérateur.
XxX Push pops XxX
Garnir la push pops avec une poche à douille par soucis de facilité.
XxX Gâteau XxX
Cette quantité me suffit pour couvrir et garnir un gâteau de 20 cm de diamètre et de 7 à 8 cm de haut.
Source : Recette traduite en Français et adaptée de Rose Beranbaum’s The cake Bible page 237, sur le blog cestmamanquilafait.com
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– La texture est parfaite (ni trop molle ni trop dure) et le goût tout à fait exquis (si vous aimez le chocolat blanc bien sûr !) ; Pensez à bien le réfrigérer si vous avez fait un glaçage sur gâteau (au moins 20 bonnes minutes avant de le servir).