pain hamburgerpain hamburgerbis

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

– 800 g ( 1,25 l ) de farine

Voire un peu plus pour réajuster le pâton, suivant l’humidité (Th) présente dans la pièce (on le voit à la texture collante de la pâte ;))

– 2 oeufs
– 40 g ( 3 cuillères à table ) de sucre
– 15 g ( 2 cuillères à thé ) de sel
– 15 g ( 4 cuillères à thé ) de levure sèche
– 500 ml de lait 3,25 % M.G.
– 75 g ( 95 ml ) de beurre en pommade

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Préparation –

– Chauffer le lait à 34 C ( 93 F ), une température légèrement inférieure à la température du corps
– Incorporer la levure au lait. Laisser reposer 10 mn pour que la levure s’active
– Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure diluée dans le lait pour obtenir une pâte

XxX Pétrissage à la main XxX

– Pétrir la pâte sur une suurface farinée environ 10 mn, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Laisser reposer 5 mn
– Remettre la pâte dans le bol
– Incorporer le beurre en pommade et les oeufs
– Pétrir de nouveau 10 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique

 

XxX Pétrissage au malaxeur XxX

– En utilisant le crochet, faire tourner le malaxeur à faible régime environ 10 mn
– Laisser reposer 5 mn
– Incorporer le beurre et les oeufs à la pâte
– Augmenter l’intensité du malaxeur et faire tourner 10 mn supplémentaires
– La pâte à pain est prête lorsqu’elle adhère au crochet du malaxeur et qu’elle est très élastique

pain hamburger_etape 1pain hamburger_etape 2

pain hamburger_etape 3pain hamburger_etape 4

pain hamburger_etape 5pain hamburger_etape 6

Perso’, j’ai choisi ce mode de préparation, en utilisant ma MAP (Machine à Pain) en mode pâte, pour finir la cuisson au four.

Au bip, j’ai incorporé le beurre ;) !

pain hamburger_etape 7pain hamburger_etape 8

pain hamburger_etape 9

– Gonflement de la pâte –

Une fois la pâte pétrie, à la main ou au malaxeur, former un pâton et le placer dans un bol recouvert d’une pellicule plastique
Laisser gonfler à la température de la pièce environ 45 mn
La pâte devrait doubler de volume

– Cuisson des petits pains à hamburger –

– Lorsque la pâte est levée, former à la main des petites boules de pâte d’environ 100 g
– Sur une plaque de cuisson, laisser de nouveau la pâte doubler de volume ( environ 45 mn ) en la recouvrant d’une pellicule plastique

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Retirer la pellicule plastique
Badigeonner de lait, saupoudrer de graines de sésame ou de pavot et enfourner 25 mn

pain hamburger_etape 10pain hamburger_etape 11

 

 

Source : Les gourmandises d’Isa (blogspot)

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– C’est une recette excellente et parfaite : les petits pains sont vraiment moelleux et perso’, dans un sachet fraîcheur zippé, ils se conservent facilement 1 semaine, véridique… Bref, un graaaaaand merci à son auteur car je cherchais un pain à hamburger type mcdo (pour le côté moelleux) et là on est servit de ce côté, donc chapeau (à hamburger lol je sors) :)) !

pain hamburger_etape 12

Rendez-vous sur Hellocoton !

Imprimer Imprimer

3 Responses to Pains hamburger

    Ecrit par MrSlayers
    Posté le 13 janvier 2012 à 17:38
      Ecrit par leeloo
      Posté le 13 janvier 2012 à 17:45
    Ecrit par ctresfacileafaire
    Posté le 13 janvier 2012 à 18:55

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

;) :| :x :torture: :stargate: :siffle: :sante: :roll: :pain: :o :non: :mrgreen: :mdr: :lol: :leeloo: :kitty: :jaifaim: :hips: :glouton: :fouet: :fessee: :faim: :dodo: :cuit: :cry: :chef: :bisou: :bing: :bigbisous: :assassin: :P :D :?: :/ :)) :) :( :!: 8) (h)