• Categorie : Desserts, Gâteaux, Pâtes, Pâtons (pâtisserie), Recettes, Viennoiseries
• Date : 13 décembre 2011
• Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

pour 12 escargots :

XxX Pâte XxX

– 250 gr de farine
– 50 gr de beurre
– 50 gr de sucre en poudre
– 5 gr de sel
– 5 gr de levure chimique
– 1 sachets de levure boulangère instantané
– une c a café de vanille
– 1 œuf
– + ou- 100 ml de lait selon l’absorption de la farine

XxX Crème pâtissière XxX

– 250 ml de lait entier
– 1 œuf
– 50 gr de sucre
– une cuillère a café de vanille
– 35 gr de maïzena
– 25 gr de beurre

– un peu de colorant jaune (facultatif)
– 100 gr de fruits confits

« j’ai utilise 50 gr de cerises confites et 50 gr d’écorce d’orange », indique l’auteur de la recette !

Comment qu’on fait ça ?

XxX Concernant la crème pâtissière XxX

– Mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mettre sur feu (vous pouvez rajoutez a votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur).

– Après avoir très bien mélanger mettez sur feu et remuer te temps en temps jusqu’à épaississement laisser refroidir et réserver a plus tard.

Je me suis « trompâââ » car j’ai mis les fruits confits à cette étape mais en fin de cuisson, après que l’appareil à crème ait pris alors qu’il faut les mettre au moment d’abaisser la pâte (j’ai lu bêtement « mélanger tous les ingrédients » lol j’ai tout mis du coup :D)

XxX Concernant la pâte XxX

– Mélanger la farine le sucre ,le sel,la levure de boulanger,la levure chimique et la vanille.

– Rajoutez l’œuf et le beurre fondu,bien sabler.

– Rajoutez le lait tiède pour ramasser la pâte.

– Pétrir a la main 15 mn et au pétrin 8 mn.

– Mettez la pâte dans un saladier , couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume (un astuce personnelle, je préchauffe le four a 250 degrés pendant 1 minute et j’éteins le four  et  je met mon saladier il est très important qu’il soit couvert de film alimentaire et pas de linge normalement après 1 heure la pâte sera prête a façonner).

– Abaissez la pâte d’un cm d’épaisseur et faites un rectangle.

– Étalez la crème.

– Éparpiller vos fruits confits sur toute la surface de la crème pâtissière.

– Commencer a rouler la pâte du cote le plus long pour avoir un boudin (il est préférable de mettre le rouleau de pâte ensuite dans le réfrigérateur une demi heure pour que la pâte soit facile a couper).

– Coupez des rondelles de 2 cm et mettez dans votre plateau allant au four huilé et fariné c’est très important.

Perso’, je remplace le graissage par du papier sulfurisé, pratique et moins graisseux !

– Laisser doubler le volume une autre fois.

– Badigeonnez la surface d’un jaune d’œuf mélanger avec 1 c a soupe de lait.

– Faites cuire a 200 degrés environ une demis heure .

Petit plus gourmand : j’ai ajouté des perles de sucre

Source : Bonoise-recettes.com

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– La prochaine, j’ajouterais 50 gr de fruits confits en plus, car il en manquait à mon goût. Sinon rien à redire, excellente recette !

– Comme on peut le voir, j’ai tout assemblé à la manière d’un roscoff, un gâteau du même genre que je prenais avant en supermarché mais qu’il ne font plus snif !… Bah, tant « mieux », j’me suis fait mon propre roscoff !

 Imprimer