- Categorie : Plats, Recettes, Volailles / Veaux / Porcs
- Date : 30 novembre 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 1 chapon de pintade
– 600 gr de patates douces
Par mégarde, j’ai bien pris des patates douces mais à chair blanche…. Petit-oups qui change de celle à chair orange mais également très bonne !
– 35 gr beurre
– 20 cl de fond volaille
– 7 cl de sirop d’érable
– 1 gousse vanille
– 3 cl d’huile végétale
– Sel et poivre du moulin
Comment qu’on fait ça ?
– Préchauffez le four th. 7 (210°C). Salez et poivrez l’intérieur du chapon de pintade. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, salez et poivrez. Couvrez la cocotte. Enfournez pour 20 mn.
– Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.
– Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable.
– Sortez la pintade, arrosez-la avec le sirop d’érable vanillé. Baissez le thermostat à 6 (180°C). Remettez la volaille à cuire 20 mn en l’arrosant régulièrement.
– Faites dorer les patates douces avec le beurre dans une poêle. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 20 mn.
– Sortez la cocotte, laissez reposer 15 mn avant de découper la volaille. Servez avec les patates douces arrosées de jus de cuisson.
Source : Vie pratique gourmand – Du 27 Janvier au 9 Février 2011 – numéro 207
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Avoir une cocotte c’est magique : on arrose régulièrement le reste se cuit tout seul !
– Quand aux patates douces, faites-les juste dorer un peu à la poêle, elles doivent cuire au 3 / 4 restant dans la cocotte.