- Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 19 octobre 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 400 gr de pâte feuilletée
– 4 tranches de jambn
– 400 gr de champignons de Paris
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 30 gr de beurre
– 1 branche d’estragon
– 2 branches de persil
– 1 jaune d’oeuf
– Sel et poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Coupez le jambon en petits cubes, retirez les pieds terreux des champignons, lavez-les soigneusement et hachez-les finement.
– Dans une poêle contenant le beurre, faites fondre à feu doux les échalotes puis ajoutez le jambon. Laissez-les prendre un peu de coloration avant d’incorporer les champignons. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire quelques minutes, puis incorporez la gousse d’ail hachée ainsi que la branche d’estragon et le persil finement haché.
– Coupez la pâte feuilletée en deux, étalez deux bandes régulières, disposez une bande de feuilletage sur la plaque du four, badigeonnez le pourtour de jaune d’oeuf battu. Déposez au centre la préparation au jambon refroidie. Recouvrez votre pâte feuilletée à l’aide d’une seconde bande de feuilletage que vous aurez incisée.
Pour des mini-feuilletés, la manipulation reste identique à l’origine : il faut juste coupez des ronds à l’emporte-pièce de votre choix.
– Fermez hermétiquement votre feuilletage, badigeonnez la surface d’oeuf battu avant de faire cuire une vingtaine de minutes à four moyen.
Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Ici, j’ai décidé, comme on peut le voir sur la photo, en haut de recette, de faire des feuilletées individuels au lieu d’un grand feuilleté que je fais aussi parfois lors de cette recette, au moment des fêtes… A vous de voir : l’avantage des individuels c’est que chacun peut se servir à la manière d’un buffet de manière simple et « propre » alors que l’avantage du feuilletée grand format impose plus visuellement (plus traditionnel) 
!
