- Categorie : Apéritifs, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 13 juillet 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 12 crevettes
… Ou, comme dans la recette d’origine, des gambas (le titre de la recette se nomme d’ailleurs « gambas roulées aux courgettes » mais j’ai changé, crevettes obligent :P) !
– 2 courgettes
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
– Le zeste râpé d’1 demi-citron vert
– Sel, poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Décortiquez les crevettes en supprimant les têtes. Incisez les queues et ôtez le boyau. Assaisonnez-les et ajoutez le citron râpé et le basilic. Laissez reposer 30 mn.
– Lavez et ôtez les extrémités des courgettes. Faites 12 tranches de 1 cm d’épaisseur dans leur longueur à l’aide d’une mandoline. Plongez-les 1 mn dans de l’eau bouillante salée. Refroidissez-les et égouttez-les.
Perso’, j’ai utilisé mon panier vapeur en bambou sur une casserole d’eau bouillante avec un soupçon d’huile d’olive. J’ai laissé cuire environ 8 petites minutes. Les lamelles doivent rester croquantes.
– Enveloppez chaque crevettes d’une tranche de courgette et maintenez-les avec une petite pique en bois.
– Faites chauffer la plancha à 210°C. Passez les crevettes roulées dans l’huile d’olive et faites-les cuire à la plancha 2 mn de chaque côté. Servez à l’apéritif.
Via un spray d’huile d’olive, j’ai donc « spritché » l’huile dans la lamelle puis j’ai enroulé ainsi la crevette qui s’est retrouvée imbibée de l’huile d’olive.
Source : « Cuisine à la plancha » – Éditions Artemis
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– J’ai un défaut (oui quand même lol :P), pour les poissons et crustacés j’ai tendance à les faire cuire un chuïa trop longtemps : pensez donc à respecter religieusement le temps de cuisson pour ces crevettes / gambas !
– Enfin, tel un petit bébé esquimau, pensez à bien emmailloter votre crevette : la prochaine, je m’appliquerais d’avantage (j’ai été pressé par une personne affamé mdrrr :P) !
