- Categorie : Apéritifs, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 7 juillet 2011
- Ecrit par : leeloo
Qu’est c’qu’on met là-dedans ?
Pour 40 pièces :
– 40 côtelettes d’agneau
– 2 cuillère à soupe de sumac
A trouver dans les épiceries spécialisées… Comme on ne peut pas en ceuillir dans l’coin (lol en Lorraine c’est la mirabelle dira t-on :D) du fait que le sumac soit, à la base toxique, on peut remplacer ça par une épice relevée comme le piment de Cayenne, par exemple, à raison, par contre, d’1 cuillère à soupe contre les 2 mentionnées dans les ingrédients 
!
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon jaune, finement haché
– 2 gousses d’ail, pilées
– 2 boîtes de 415 gr de tomates concassées
– 125 ml de vin rouge sec
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Comment qu’on fait ça ?
– Dégraissez les côtelettes d’agneau. Mettez le sumac et les côtelettes dans un grand saladier. Remuez pour recouvrir la viande d’épice. Réservez.
C’est là qu’on voit, après dégraissage, ce qu’il reste sur les côtelettes… C’est-à-dire pas grand chose mdrrr mais la viande est tellement tendre une fois bien cuite 
!
– Préchauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez les tomates, le vin rouge et le vinaigre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 mn à feu doux, jusqu’à épaississement.
– Faites cuire les côtelettes en plusieurs fois, au gril ou au barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté et à peine rosées de l’intérieur.
– Servez chaud accompagné de la compote de tomates.
Source :« Apéros » Marabout chef
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Cet apéritif peut être qualifié de dinatoire si associé à d’autres amuses-bouches du genre (dans le cadre d’un buffet) comme on peut le voir, en partie, sur la photo (oui, parce-qu’on voit pas le buffet entier que j’avais fait :D). Il peut aussi faire office de plat : on l’accompagnera, par exemple, d’un salade au pommes de terre à la crème ou, pourquoi pas, de potatoes maison !
