Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 100 gr de champignons de Paris frais
Ou en conserve
!
– 1 oignon
– 2 œufs
– 70 gr de beurre
– 30 gr de farine
– 25 cl de lait
– 75 gr de gruyère râpé
– 200 gr de coquillettes cuites
– Sel et poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez et émincez les champignons de Paris (réservez quelques lamelles crues pour la décoration).
– Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle et mettez-y les champignons à revenir, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit absorbée. Retirez-les et remplacez-les par l’oignon.
– Faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez. Versez le lait. Salez et poivrez. Laissez épaissir sur feu doux, pendant 5 mn environ tout en remuant. Battez les œufs en omelette et incorporez-les à la béchamel ainsi qu’1 cuillerée à soupe de gruyère râpé. Ajoutez les coquillettes cuites, l’oignon et les champignons. Mélangez.
– Préchauffez le four à th. 6 / 7 – 200°C. Placez la préparation dans un moule à manqué beurré. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé. Parsemez de beurre et enfournez pour 30 mn. Démoulez et décorez avec les lamelles de champignons crues. Servez aussitôt.
Source : Vie pratique gourmand – Best of rentrée 2010 – numéro 1039
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Le must, c’est de faire des petit gâteau de coquillettes individuels !
– Perso’, j’ai surmonté ça d’un >œuf poché< !
