Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 16 biscuits à la cuiller
– 4 œufs
– 350 gr de mascarpone
– 20 cl de café fort
– 50 de poudre de cacao amer ou de chocolat noir
– 1 cuillère à dessert de marasquin ou de rhum
– 50 gr de sucre en poudre
Comment qu’on fait ça ?
– Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes
– Râper le chocolat.
– Mélanger vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne homogène.
– Verser le mascarpone et amalgamer l’ensemble.
– Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation.
– Mélanger le café et l’alcool. Y tremper les biscuits puis en chemiser un moule.
– Couvrir avec la crème aux œufs. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
– Démouler et saupoudrer de cacao ou de chocolat râpé.
Source : La cuisine des fromages, Éditions Vecchi
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Comme on peut le voir dans la tof’ en haut de recette, on peut le présenter en réalisant un rond en emporte-pièce avec poussoir (léger sinon ça dégouline beurk ;)) ou un carré… bref, à vous de voir la forme que vous voulez donner au produit final, sachant que, perso’, pour une réussite totale, je le laisse réfrigérer une nuit ce qui ne le rend qu’encore meilleur. D’ailleurs, le meilleur que j’ai miamé, c’était à une kermesse à mon école primaire, fait par une dame d’origine Italienne et, même s’il est loin de l’égaler, il a ce bon goût de biscuit imbibé au café (que je prends fort mais là aussi à vous de voir selon vos goûts !). Concernant le chocolat en poudre, mettez-le avec le tamis histoire d’avoir une répartition parfaite.
– De plus, l’idéal est de faire le biscuit (génoise) soi-même : on peut considérer que cette recette est express dans le sens où, si vous êtes pressé (ou si vous avez la flême :D), vous pouvez tout simplement imbiber des petits boudoirs de café.
– Enfin, pensez à incorporer délicatement (à la maryse c’est mieux : pas la maryse du pallier d’en face mais >celle-ci< 
lol) : c’est le secret d’une texture bien aérée ; Ce qui donne un bon tiramisu tout moelleux !
