Fromage blanc sur lit de compote pomme-banane au caramel

Categorie : Desserts, Recettes, Yaourts (Yaourtière)
Date : 9 mars 2011
Ecrit par : leeloo

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 12 pots :

– 1.5 litres de lait entier

Je préfère mettre du lait demi-écrémé – car moins gras – auquel j’ajoute 2 pots gradueur (équivalent de 2 petits verres à moutarde environ) de lait en poudre, afin que le yaourt prenne alors la fermeté nécessaire du fait que le lait demi-écrémé en lui-même est moins « épaississant » que le lait entier. Indispensable pour avoir des yaourts fermes réussis, attention !

– 100 gr de fromage blanc frais
– 6 gouttes de présure

J’ai réussi à en trouver dans un magasin bio, en sachet en poudre : j’ai donc mis un sachet !

– 2 pommes Golden
– 20 gr de caramel au beurre salé
– 1 belle banane

Comment qu’on fait ça ?

– Réalisez le fromage blanc : Mélangez le lait et le fromage blanc frais jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versez dans les égouttoirs installés dans les pots. Faites cuire de 12 h à 16 h en mode fromage blanc. A l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. laissez égoutter 15 mn puis retirez le petit-lait. Remettez les égouttoirs en position basse et mettez vos préparations 4 h minimum au réfrigérateur.

– Pendant ce temps, préparez la compote : pelez les pommes et coupez-les en petits dés de 1 cm. Faites fondre le caramel dans une casserole, ajoutez les dés de pomme et laissez compoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes soient moelleuses. Pelez la banane et coupez-la en fines rondelles, ajoutez-les aux pommes et laissez cuire encore 10 mn. Laissez refroidir et réservez au frais.

– Lorsque le fromage blanc est prêt, garnissez chaque pot de compote pomme-banane puis versez le fromage blanc préalablement battu…
– Conservez au frais.