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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 24 pièces :

– 1 kg de crevettes roses

– 50 gr de pousses de bambou, finement hachées

– 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée

– 2 cuillère à café d’huile de sésame

– 2 cuillère à café de farine de maïs

– 24 galettes de riz

 

Perso’, j’ai utilisé de la pâte à wonton que l’on trouve dans une épicerie spécialisée (pour ceux qui sont sur Metz : « Nouvelle Asie » au 24, rue des jardins ;) !).

 

 

Comment qu’on fait ça ?

 

– Décortiquez les crevettes et enlevez la veine dorsale. Hachez-les finement. Dans un grand saladier, mélangez les crevettes, les pousses de bambou, la ciboulette, l’huile et la farine de maïs. Mixez la moitié de cette préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Mélangez cette pâte au reste de la préparation.

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– Prenez une galette de riz (ou wonton) dans la paume de votre main. Garnissez-la de farce aux crevettes. Refermez votre main. La pâte doit former des petits plis autour de la farce sans la recouvrir. Tapotez la base des bouchées sur un plan de travail pour les aplatir. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

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– Posez délicatement les bouchées dans un panier vapeur en bambou huilé. Faites cuire 10 mn à la vapeur, en plusieurs fois, au-dessus d’une grande casserole d’eau bouillante.

– Servez chaud avec une sauce soja claire.

Source : « Apéros », Editions MaraboutChef

 

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

– Si vous avez utilisé comme moi de la pâte à wonton il faudra bien la faire adhérer à la farce car moins « collante » que la galette de riz humidifiée à l’eau.

– Pensez à bien haché les crevettes pour éviter de trop gros bout dans le produit final ;) !

– Sinon, j’ai servi ça en guise de buffet, avec d’autres spécialités Chinoises, à l’occasion du Nouvel An Chinois :) !





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One Response to Bouchées de crevettes à la vapeur

    Ecrit par MrSlayers
    Posté le 23 mars 2011 à 12:51

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