• Categorie : Plats, Quiches / Tartes / Tourtes, Recettes
• Date : 6 février 2011
• Ecrit par : leeloo

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 6 personnes :

– 300 gr de pâte brisée

Ou bien, à défaut, une pâte brisée toute prête du commerce !

– 4 tranches de jambon de Bayonne

Pour ceux qui ont la chance d’aller du côté du Sud-Ouest en vacances, sinon ils en font pratiquement partout même si le goût n’est aussi pas « authentique » que le vrai jambon de Bayonne !

– 2 échalotes

– 1 noisette de beurre

– 3 branches de persil

– 2 gousses d’ail

– 100 gr de fromage râpé

– 4 oeufs

– 30 cl de crème liquide

– Poivre

Comment qu’on fait ça ?

– Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée. Épluchez l’ail et hachez-le. Faites de même avec les échalotes. Hachez également le persil et coupez le jambon de Bayonne en petits morceaux.

– Dans une casserole contenant le beurre, faites revenir à feu doux les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides, incorporez le jambon de Bayonne et laissez revenir à feu doux. Ajoutez l’ail et laissez refroidir.

– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème liquide, fouettez énergiquement puis ajoutez le fromage râpé et le persil haché, poivrez.

– Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Disposez au fond le jambon de Bayonne  revenu et refroidi. Recouvrez avec la préparation à base d’oeufs et de crème et faites cuire environ vingt minutes à four moyen.

Source : livre-classeur « Cuisine pour tous », aux éditions Auzou.

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– La cuisson des échalotes et du jambon consiste à faire les faire revenir : attention, donc, à ne pas trop cuire ces ingrédients puisqu’ils finiront leur cuisson au four.

– pour le reste, tout est limpide : il s’agit là d’un appareil à quiche assez classique !

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