petit-suisse

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 12 pots :

– 1.5 litres de lait entier

Je préfère mettre du lait demi-écrémé – car moins gras – auquel j’ajoute 2 pots gradueur (équivalent de 2 petits verres à moutarde environ) de lait en poudre, afin que le yaourt prenne alors la fermeté nécessaire du fait que le lait demi-écrémé en lui-même est moins « épaississant » que le lait entier. Indispensable pour avoir des yaourts fermes réussis, attention ;) !

100 gr de fromage blanc frais

– 6 gouttes de présure

J’ai réussi à en trouver dans un magasin bio, en sachet en poudre : j’ai donc mis un sachet ;) !

– 12 cl de crème liquide

Comment qu’on fait ça ?

– Mélangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez la présure et mélangez. Verser dans les égouttoirs installés dans les pots.

– Faites cuire de 12 h à 16 h en mode fromage blanc.

petit-suisse_etape 1

– A l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter 12 h au frigo en prenant soin de retirer le petit-lait régulièrement pour favoriser l’égouttage.

petit-suisse_etape 2

– Démoulez les fromages dans un saladier et mélangez avec la crème liquide.

– Répartissez dans les pots préalablement rincés et conservez au frais. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus ferme, prolongez l’égouttage.

petit-suisse_etape 3

petit-suisse_etape 4

Source : Livre-recette inclus avec la yaourtière délices de Seb

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Le petit-suisse est délicieux une fois terminé mais encore bien pluuuus long à préparer qu’un yaourt ou fromage blanc classique car il faut égoutter pendant 12 longues heures le petit-lait. Du coup, pensez à bien préparer la recette à l’avance (cuisson yaourtière) suivant à quel moment vous voulez ces petits-suisses ;) !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Imprimer Imprimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

;) :| :x :torture: :stargate: :siffle: :sante: :roll: :pain: :o :non: :mrgreen: :mdr: :lol: :leeloo: :kitty: :jaifaim: :hips: :glouton: :fouet: :fessee: :faim: :dodo: :cuit: :cry: :chef: :bisou: :bing: :bigbisous: :assassin: :P :D :?: :/ :)) :) :( :!: 8) (h)