pâtes maison dures

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

– 500 gr de farine de blé

– 190 gr environ d’eau (à ajuster selon consistance et / ou qualité de la farine, son absorption)

– 1 pincée de sel

Comment qu’on fait ça ?

– Mettre dans l’ordre l’ensemble des ingrédients dans la machine à pâte (ou dans un saladier et pétrir en manuel) et laisser pétrir 3 minutes en surveillant constamment l’avancement et la texture de la pâte (au besoin ajuster avec de l’eau ou de la farine, selon que la pâte est trop humide ou, au contraire, trop sèche).

pâtes maison dures_etape 1

– Une fois cela fait, procédez à l’extrusion de la pâte (ou, avec une machine manuelle, abaisser et faites mouliner plusieurs fois des bouts de pâtes jusqu’à ce que la texture de la pâte soit ni trop humide ni trop sèche.).

– Mettez les pâtes sur un séchoir ou tout objet pouvant faire office de séchoir.

– Attendre, au moins, 3 bonnes heures voire une après-midi entière afin que vos pâtes soient bien sèches.

pâtes maison dures_etape 2

– Une fois les pâtes seches, ébouillantez de l’eau dans une casserole avec une pointe d’olive. Mettez, alors, les pâtes à cuire environ 5 à 10 minutes selon la consistance voulue.

– Égouttez, dressez et miamez !

Source : recette inspirée (texte rédigé par mes soins) du livre de recette et mode d’emploi LAGRANGE, « pâtes créativ’  »

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– C’est toujours trrrès délicat de faire des pâtes maisons (fraiches ou dures d’ailleurs) : il faut bien choisir sa farine… La prochaine j’investirais dans une farine moins gourmande en eau ou j’en changerais le type (pour des pâtes dures) style farine de blé dur ou semoule de blé dur… Lol courage et en tout cas je renoncerais point jusqu’à complet réussissement de mes pâtes :D (« ouiiii…. j’y arriverais ! »).

– De plus, vous pouvez les déguster avec, par exemple, cette délicieuse sauce au gorgonzola et noix ;) !

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