mornay

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 4 personnes :

– 40 gr de farine
– 30 gr de beurre
– 100 gr d’emmenthal, de comté ou de gruyère
– 50 cl de lait
– sel
– poivre blanc du moulin

Comment qu’on fait ça ?

– Faire chauffer le lait.
– Râper le fromage.
– Faire fondre le beurre dans une casserole.
– Ajouter la farine.
– Verser progressivement le lait chaud en tournant constamment pour éviter les grumeaux et laisser cuire une dizaine de minutes.
– Incorporer le fromage et continuer à tourner jusqu’à ce qu’il soit fondu.
– Poivrer, saler si nécessaire.

Source : La cuisine des fromages, Éditions Vecchi

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Rien à dire si ce n’est que si vous voulez éviter d’avoir deux casseroles (par manque de place etc) en même temps, n’en utilisez qu’une en procédant de la sorte : faire fondre le beurre en premier puis, ajoutez la farine et remuez pendant une à deux minutes continuellement. Ensuite, mettre le lait et tournez à rythme régulier jusqu’à consistance d’une béchamel. Pour le reste, suivre la recette  ;) !

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