- Categorie : Entrées, Hors-d'oeuvre, Recettes
- Date : 8 septembre 2010
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 6 personnes :
– 1/2 pain de campagne
– 4 petits oignons blancs nouveaux
– 1 boîte de tomates pelée
– 2 oignons rouges
– 3 gousses d’ail
– 3 tiges de basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Écroûtez le pain de campagne et coupez la mie en cubes. Rincez, séchez et effeuillez le basilic.
Pour cette étape, confère le « primo », en fin de recette !
Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Passez-les ensuite sous l’eau froide, pelez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez et hachez tous les oignons et l’ail.
– Chauffez l’huile dans une sauteuse, mettez-y les morceaux de tomate, les cubes de mie de pain et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant.
– Versez cette préparation dans un saladier, ajoutez les oignons et le basilic, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Comme indiqué en fin de recette, on peut rajouter du jambon de parme (ou fumé) avec des feuilles de basilic et de la mâche, accompagné de parmesan en copeaux (ou râpé), chose que j’ai faite et c’est dé-li-cieux !
Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 166 (2 au 15 juillet 2009)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Primo’ (oué « primo », tention mdrrr), pour le pain de campagne, si ce dernier est un peu trop dur (rassi) point de problème : perso’, j’ai tout déchiré dans un élan passionnel, croûte comprise, ce qui n’est pas gênant en soi puisque, lors de la cuisson à la poêle avec l’ail, l’huile d’olive et les tomates émondées, le pain absorbe en quelque sorte ce mélange, exit, donc, la dureté de la crou-croûte !
– Deuxio’, pour les tomates à émonder, justement, on peut utiliser directement une boite de conserves avec des tomates pelées, en enlevant bien le jus, bien évidemment ;
– Tercio’, pas de tercio (ok, je sors mdrrrrr).