Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
– 1 kg de rôti de veau
– 1 tomate
– 4 échalotes
– 3 gousses d’ail
– 15 cl de vin blanc sec
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cube de fond de veau
– 2 pincée d’herbes de Provence
– Quelques raisins secs
– Sel, poivre
Comment qu’on fait ça ?
– Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer le rôti parsemé d’herbes de Provence.
– Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Coupez la tomate en quartiers. Dissolvez le fond de veau dans un 1 verre d’eau bouillante.
– Lorsque la viande a pris une belle couleur dorée, mouillez avec le vin, laissez cuire 5 minutes, puis arrosez avec le bouillon et ajoutez les raisins secs, l’ail et les échalotes. Salez, poivrez et laissez réduire. Déposez les morceaux de tomate et poursuivez la cuisson 40 minutes.
– Sortez le rôti de la cocotte, coupez-le en tranches, remettez celles-ci dans le plat de cuisson et maintenez 5 minutes à feu moyen. Servez avec des pommes noisettes.
Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 147 (2 au 15 Octobre 2008)
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Rien à dire, c’est tout à fait succulent : c’est la sauce qui donne toute la saveur au plat, je trouves !
– Sinon pour l’accompagnement suggéré en fin de recette, perso’, j’ai préféré faire des galettes de pommes de terre, recette également disponible dans l’coin 
(mis en lien ci-dessus)
