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Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 4 personnes :

– 1 kg de rôti de veau
– 1 tomate
– 4 échalotes
– 3 gousses d’ail
– 15 cl de vin blanc sec
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cube de fond de veau
– 2 pincée d’herbes de Provence
– Quelques raisins secs
– Sel, poivre

Comment qu’on fait ça ?

– Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer le rôti parsemé d’herbes de Provence.

veau_étape 1

– Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Coupez la tomate en quartiers. Dissolvez le fond de veau dans un 1 verre d’eau bouillante.

veau_étape 2

– Lorsque la viande a pris une belle couleur dorée, mouillez avec le vin, laissez cuire 5 minutes, puis arrosez avec le bouillon et ajoutez les raisins secs, l’ail et les échalotes. Salez, poivrez et laissez réduire. Déposez les morceaux de tomate et poursuivez la cuisson 40 minutes.

veau_étape 3

– Sortez le rôti de la cocotte, coupez-le en tranches, remettez celles-ci dans le plat de cuisson et maintenez 5 minutes à feu moyen. Servez avec des pommes noisettes.

veau_étape 4

Source : Vie Pratique Gourmand, numéro 147 (2 au 15 Octobre 2008)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Rien à dire, c’est tout à fait succulent : c’est la sauce qui donne toute la saveur au plat, je trouves !
– Sinon pour l’accompagnement suggéré en fin de recette, perso’, j’ai préféré faire des galettes de pommes de terre, recette également disponible dans l’coin :faim:   (mis en lien ci-dessus)

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