- Categorie : Gratins et Cie, Lasagnes, Pâtes, Plats, Recettes
- Date : 8 septembre 2010
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?
Pour 4 personnes :
>> Pour le plat
– 8 feuilles de lasagnes
– 250 gr de viande de bœuf (restes de pot-au-feu par exemple)
– 50 gr de lard fumé
– 2 foies de volaille
– 5 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 5 gr de beurre
– 1 bouquet de persil plat
– sel
– poivre du moulin– 1 pincée de noix de muscade
– Sauce Mornay (100 gr pour la sauce + 50 gr pour le « gratinage »)
Pour la sauce Mornay, cette recette de lasagne préconise du parmesan alors que la recette indique du gruyère, du comté ou encore de l’emmenthal… BREF (:D) à vous de voir mais le parmesan se marie très bien avec les lasagnes au bœuf !
Comment qu’on fait ça ?
– Éplucher l’oignon et le hacher finement. Peler, égermer l’ail et le hacher.
– Laver et concasser les tomates.
– Hacher la viande et les foies.
– Découper le lard en dés. Laver et ciseler le persil. Râper le fromage.
– Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée, y plonger les lasagnes pour les faire blanchir 1 ou 2 minutes.
– Égoutter, étaler sur un torchon propre et réserver.
– Faire chauffer l’huile et y faire revenir ail oignon.
– Ajouter les viandes, le persil. Saler, poivrer.
– Laisser réduire 10 minutes à feux doux. Puis ajouter les tomates et faire mijoter 15 minutes.
– Pendant ce temps, préparer une sauce de type Mornay avec 100 gr de fromage.
– Dans un plat beurré allant au four, disposer en alternant une couche de lasagnes…
… une couche de sauce…
… une couche de viande, jusqu’à épuisement des ingrédients
– Terminer par une couche de lasagnes et verser le restant de sauce.
– Saupoudrer du reste de fromage ainsi que de la muscade fraichement râpée.
– Faire gratiner 20 minutes à four chaud.
– Servir chaud dans le plat de cuisson.
Source : La cuisine des fromages, Éditions Vecchi
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– On peut, toujours dans l’éternelle optique de gain de temps :P, acheter directement le lard fumé déjà tranché en allumettes ou en lardons ;
– Pour la cuisson finale du plat, perso’, il me faut au moins 30 à 45 minutes de cuisson au lieu des 20 annoncé en fin de recette
– Enfin, je sais pas si c’est que moi (moulti-poisse oblige) mais attention à bien garder 50 gr (les 100 gr restant étant pour la sauce) pour saupoudrer sur les lasagnes à la fin, avant de les mettre au four