lasagnes bislasagnes

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 4 personnes :

>> Pour le plat

– 8 feuilles de lasagnes
– 250 gr de viande de bœuf (restes de pot-au-feu par exemple)
– 50 gr de lard fumé
– 2 foies de volaille
– 5 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 5 gr de beurre
– 1 bouquet de persil plat
– sel
– poivre du moulin

– 1 pincée de noix de muscade

Sauce Mornay (100 gr pour la sauce + 50 gr pour le « gratinage »)

Pour la sauce Mornay, cette recette de lasagne préconise du parmesan alors que la recette indique du gruyère, du comté ou encore de l’emmenthal… BREF (:D) à vous de voir mais le parmesan se marie très bien avec les lasagnes au bœuf :P !

Comment qu’on fait ça ?

– Éplucher l’oignon et le hacher finement. Peler, égermer l’ail et le hacher.
– Laver et concasser les tomates.
– Hacher la viande et les foies.
– Découper le lard en dés. Laver et ciseler le persil. Râper le fromage.

lasagnes_étape 1

– Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée, y plonger les lasagnes pour les faire blanchir 1 ou 2 minutes.
– Égoutter, étaler sur un torchon propre et réserver.

lasagnes_étape 2

– Faire chauffer l’huile et y faire revenir ail oignon.

lasagnes_étape 3

– Ajouter les viandes, le persil. Saler, poivrer.
– Laisser réduire 10 minutes à feux doux. Puis ajouter les tomates et faire mijoter 15 minutes.

lasagnes_étape 4

– Pendant ce temps, préparer une sauce de type Mornay avec 100 gr de fromage.
– Dans un plat beurré allant au four, disposer en alternant une couche de lasagnes…

lasagnes_etape 1lasagnes_etape 2

… une couche de sauce…

… une couche de viande, jusqu’à épuisement des ingrédients

lasagnes_etape 3

– Terminer par une couche de lasagnes et verser le restant de sauce.
– Saupoudrer du reste de fromage ainsi que de la muscade fraichement râpée.

lasagnes_etape 4

lasagnes_etape 5lasagnes_etape 6

– Faire gratiner 20 minutes à four chaud.
– Servir chaud dans le plat de cuisson.

Source : La cuisine des fromages, Éditions Vecchi

 

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

 

 

– On peut, toujours dans l’éternelle optique de gain de temps :P, acheter directement le lard fumé déjà tranché en allumettes ou en lardons ;
– Pour la cuisson finale du plat, perso’, il me faut au moins 30 à 45 minutes de cuisson au lieu des 20 annoncé en fin de recette
– Enfin, je sais pas si c’est que moi (moulti-poisse oblige) mais attention à bien garder 50 gr (les 100 gr restant étant pour la sauce) pour saupoudrer sur les lasagnes à la fin, avant de les mettre au four

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