escalope parmesane

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 2 personnes :

. 2 escalopes de veau
. 30 g de parmesan râpé
. +/- 3 càs de farine
. +/- 3 càs de chapelure
. 1 oeuf
. 1 càc d’huile
. 1 noisette de beurre
. sel, poivre blanc du moulin
. jus de citron

Comment qu’on fait ça ?

– Préparer 3 assiettes : 1 avec la farine, 1 avec l’œuf battu et 1 avec un mélange de chapelure et de parmesan.

escalope parmesane_étape 1

escalope parmesane_étape 2

escalope parmesane_étape 3

– Passer les escalopes successivement dans les 3 assiettes, recto verso.
– Faire chauffer une poêle avec l’huile et le beurre et y faire dorer à feu moyen les escalopes 5 minutes sur chaque face. Saler, poivrer et servir sans attendre arrosé d’un filet de jus de citron.

Source : Blog d’Anne Stram Gram (recette inspirée de l’internaute.com (le Journal des Femmes)

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

– Il importe de bien mélanger la chapelure avec le parmesan, afin de bien répartir ce mélange dans l’ensemble des escalopes de veau.

– Perso’, je fais toujours deux « tours » : Successivement, je trempe le veau dans la farine (une fois), puis dans l’œuf et dans la chapelure deux fois afin de bien avoir la panure collée lors de la cuisson ;).

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