- Categorie : Biscuits / Mignardises, Desserts, Recettes
- Date : 8 septembre 2010
- Ecrit par : leeloo
Qu’est-ce-qu’on met là-dedans
Pour une quarantaine de mini-cannelés :
– 50 cl de lait entier
– 25 gr de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 œufs entiers
– 200 gr de sucre semoule
– 125 gr de farine
– 2 gousses de vanille
– 2 cuil. à soupe de rhum (j’ai mis de l’eau de fleur d’oranger à la place, un bouchon)
Comment qu’on fait ça ?
PRÉPARER LA PÂTE 24 HEURES A l’avance :
– Fendez les gousses de vanille en deux, enlevez les grains noirs en les raclant.
Dans une casserole versez le lait, le beurre et placez les gousses et les grains de vanille.
– Portez à ébullition, éteignez. Réservez.
– Mélangez la farine avec le sucre et les œufs
Versez peu à peu le lait et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et gardez au frais 24 heures.
– Préchauffez le four à 230 degrés en chaleur tournante (c’est le maximum toléré par mes moules en silicone. Si les votre supportent plus alors n’hésitez pas à mettre le four plus fort 300 max)
– Fouettez la pâte qui a reposé 24 heures pour l’homogénéiser, et versez-là jusqu’à 0.5 cm du bord dans les moules
– Enfournez 10 minutes (puissance max)
– Baissez le thermostat à 170 degrés. Laissez cuire 25 minutes.
retournez la plaque du four pour que les moules du fond se retrouvent devant, ceci assurera une cuisson uniforme. Laissez encore cuire 25 minutes. (Pour les avoir plus croustillants, poussez la cuisson à 30 minutes)
– Démoulez les cannelés dès leur sortie du four et laissez-les refroidir complètement.
Source : icietdailleurs.canalblog.com
Heu…excusez-moi siouplai’ mais…
– Perso’, je fais un « mix » puisque je dispose d’un moule silicone pour gros cannelés et d’un moule silicone pour mini-cannelés : le résultat est le même, tout le monde en miame !
– Comme indiqué dans la recette d’origine, attention à ne pas trop remplir à ras les moules individuels, au risque d’avoir un effet « culbuto » 
!
