aiguillettes canard au miel

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans

Pour environ 12 cuillères :

– 3 aiguillettes de canard
– 2 oranges
– 4 petits-suisses
– 2 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à café de Cointreau (plus une gorgée pour la cuisinière lol non je déconne :D)
– 1 cuillère à café de paprika
– ciboulette
– cerfeuil
– sel et poivre

Comment qu’on fait ça ?

aiguillettes canard au miel_étape 1

– Pressez le jus des oranges. Mettez les aiguillettes de canard dans un récipient. Ajoutez le miel et liez le tout. Ajoutez le paprika, versez le Cointreau et le jus d’orange. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au frais 1 heure.

aiguillettes canard au miel_étape 2

– Égouttez les aiguillettes. Réservez la marinade. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les aiguillettes 3/4 minutes.
– Retirez les aiguillettes de la poêle et coupez chacune d’elles en quatre parts égales.
– Versez la marinade dans la poêle et faites-la réduire à feu moyen, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Faites réchauffer les morceaux de canard dedans.
– Lavez et ciselez la ciboulette, puis dans un bol mélangez-là avec les petits-suisses. Salez et poivrez.
– Répartissez le fromage frais dans les cuillères et recouvrez d’un morceau d’aiguillette. Décorez avec du cerfeuil.

Source Atlas Vérrines, Application iPhone.

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

Pour une recette plus light, utilisez du fromage frais à 40% de matière grasse et enlevez le gras du canard, le plus possible.
Pour un effet plus « stylé », utilisez une poche à douille pour la mise en place de la crème à base de ciboulette et de cerfeuil.
Enfin, allez-y mollo avec le Cointreau et pensez à ne pas jeter la marinade vu que cette dernière est utilisée lors de la cuisson   :D :) !

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