Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 12 pots de yaourts :

- 1,5 litres de lait demi-écrémé

- … auquel on ajoute 2 doses (pots) de lait en poudre sauf si usage de lait entier !

- 1 ferment ou 1 ancien yaourt nature fait maison

- 3 / 4 grosses pommes

- 25 gr environ de beurre

- 25 gr environ de sucre

- 5 cl de Calvados

Comment qu’on fait ça ?

- Commencez par préparer les pommes flambées : dans une poêle ou une casserole, faites revenir à feu moyen les pommes coupées en gros cubes avec le beurre et le sucre ; Quand les morceaux de pommes sont fondants (10 bonnes minutes environ) ajoutez rapidement le Calvados uniformément puis faites flambez ; Laissez refroidir.

- Dans une terrine, mélangez d’abord votre ferment à votre lait en poudre (sauf si lait entier) avec une fourchette puis délayez progressivement avec les 1,5 l de lait avec un fouet.

- Façonnez maintenant vos yaourts : dans chaque pot, mettez un peu de préparation aux pommes flambées puis rallongez doucement avec le lait fermenté.

- Mettez en yaourtière, programme yaourt, pendant 8 heures minimum.

Source : oim !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- On pourrait faire la même chose avec des poires, par exemple !

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

- 1,5 litre de lait demi-écrémé bien frais (à réfrigérer à l’avance)

- 1 pot de yaourt nature

- 2 doses (2 yaourts en verre si vous n’avez pas le doseur) de lait en poudre

Le lait en poudre est utilisé pour mieux épaissir le lait écrémé ; Du coup, si vous utilisez du lait entier, point besoin de lait en poudre !

- 1 ananas

- Des raisins secs noirs

- 20 gr de beurre

- 20 gr de sucre

- 10 à 15 cl de rhum ambré

Comment qu’on fait ça ?

- Au préalable, préparez la garniture aux fruits : ôtez l’écorce de l’ananas et son cœur puis coupez en petits cubes celui-ci ; Faites le revenir à feu moyen avec le beurre et le sucre dans une casserole. Ajoutez les raisins secs. Une fois le mélange bien chaud (10 mn) faites flamber l’ensemble au rhum ; Réservez et laissez bien refroidir.

- Dans une terrine / jatte, fouettez à la fourchette le ferment (pot de yaourt nature) et progressivement additionnez-le de lait en poudre (sauf si lait entier !). Une fois le mélange homogène, ajoutez petit à petit le lait avec un fouet.

- En fond de pot, tassez à la petite cuillère la garniture Martiniquaise refroidie (important pour ne pas réchauffer le ferment !) et ajouter délicatement la préparation lactée.

- Faites fermenter 8 heures en yaourtière, au minimum puis réfrigérer environ 4 bonnes heures au frais les yaourts avant dégustation.

- Miamez !

Source : oim !

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Pour avoir un goût sucré de manière homogène, remuez le yaourt avant de le manger.

- Pour une touche croquante, on pourrait mettre sur le dessus de la cassonade (sucre roux) pour légèrement griller à la flamme le dessus, à la manière d’une crème brûlée !

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

 

Pour 12 pots :

 

- 1.5 litres de lait entier

Je préfère mettre du lait demi-écrémé – car moins gras – auquel j’ajoute 2 pots gradueur (équivalent de 2 petits verres à moutarde environ) de lait en poudre, afin que le yaourt prenne alors la fermeté nécessaire du fait que le lait demi-écrémé en lui-même est moins « épaississant » que le lait entier. Indispensable pour avoir des yaourts fermes réussis, attention !

- 100 gr de fromage blanc frais

- 6 gouttes de présure

J’ai réussi à en trouver dans un magasin bio, en sachet en poudre : j’ai donc mis un sachet !

- 2 pommes Golden

- 20 gr de caramel au beurre salé

- 1 belle banane

Comment qu’on fait ça ?

- Réalisez le fromage blanc : Mélangez le lait et le fromage blanc frais jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versez dans les égouttoirs installés dans les pots. Faites cuire de 12 h à 16 h en mode fromage blanc. A l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. laissez égoutter 15 mn puis retirez le petit-lait. Remettez les égouttoirs en position basse et mettez vos préparations 4 h minimum au réfrigérateur.

- Pendant ce temps, préparez la compote : pelez les pommes et coupez-les en petits dés de 1 cm. Faites fondre le caramel dans une casserole, ajoutez les dés de pomme et laissez compoter une vingtaine  de minutes jusqu’à ce que les pommes soient moelleuses. Pelez la banane et coupez-la en fines rondelles, ajoutez-les aux pommes et laissez cuire encore 10 mn. Laissez refroidir et réservez au frais.

- Lorsque le fromage blanc est prêt, garnissez chaque pot de compote pomme-banane puis versez le fromage blanc préalablement battu…

- Conservez au frais.

Source : Livre-recette inclus avec la yaourtière délices de Seb

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- L’important c’est de bien faire refroidir les fruits avant de les incorporer en lit, sur le fromage blanc.

Qu’est-ce-qu’on met là-dedans ?

Pour 12 pots :

- 1.5 litres de lait entier

Je préfère mettre du lait demi-écrémé – car moins gras – auquel j’ajoute 2 pots gradueur (équivalent de 2 petits verres à moutarde environ) de lait en poudre, afin que le yaourt prenne alors la fermeté nécessaire du fait que le lait demi-écrémé en lui-même est moins « épaississant » que le lait entier. Indispensable pour avoir des yaourts fermes réussis, attention !

- 100 gr de fromage blanc frais

- 6 gouttes de présure

J’ai réussi à en trouver dans un magasin bio, en sachet en poudre : j’ai donc mis un sachet !

- 12 cl de crème liquide

Comment qu’on fait ça ?

- Mélangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez la présure et mélangez. Verser dans les égouttoirs installés dans les pots.

- Faites cuire de 12 h à 16 h en mode fromage blanc.

- A l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter 12 h au frigo en prenant soin de retirer le petit-lait régulièrement pour favoriser l’égouttage.

- Démoulez les fromages dans un saladier et mélangez avec la crème liquide.

- Répartissez dans les pots préalablement rincés et conservez au frais. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus ferme, prolongez l’égouttage.

Source : Livre-recette inclus avec la yaourtière délices de Seb

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Le petit-suisse est délicieux une fois terminé mais encore bien pluuuus long à préparer qu’un yaourt ou fromage blanc classique car il faut égoutter pendant 12 longues heures le petit-lait. Du coup, pensez à bien préparer la recette à l’avance (cuisson yaourtière) suivant à quel moment vous voulez ces petits-suisses !

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 12 pots :

- 1.5 litres de lait de vache entier (pas besoin de lait en poudre si usage de lait entier)

Je préfère mettre du lait demi-écrémé – car moins gras – auquel j’ajoute 2 pots gradueur (équivalent de 2 petits verres à moutarde environ) de lait en poudre, afin que le yaourt prenne alors la fermeté nécessaire du fait que le lait demi-écrémé en lui-même est moins « épaississant » que le lait entier. Indispensable pour avoir des yaourts fermes réussis, attention !

- 1 pot de yaourt nature

Perso’, j’utilise, pour le ferment, du bifidus nature avec la date la plus éloignée possible.

- 15 Carambars au caramel (original) + 4 pour la décoration

Comment qu’on fait ça ?

- Dans une casserole, faites fondre les Carambars à feu doux dans très peu de lait, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu’à leur complète dissolution.

- Ajoutez le reste du lait froid, le yaourt froid et mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que la préparation soit homogène, puis versez dans les pots.

- Faites cuire 8 h en mode yaourt.

- Dans un mixeur, placez les 4 Carambars de décoration et réduisez-les en chapelure.

- Une fois les yaourts cuits, laissez-les refroidir puis conservez-les au frais.

- Saupoudrez les copeaux de Carambars sur les yaourts avant de servir pour un effet croustillant que les enfants adorent !

Source : Livre-recette inclus avec la yaourtière délices de Seb

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Tout a été dit un peu plus haut : l’important est d’avoir un ferment dont la date de péremption est la plus éloignée possible ; La réussite de la recette dépend de celui-ci !!! Sinon, il faut bien laisser refroidir le Carambar fondu sinon, si on l’incorpore dans la préparation avant, cette dernière risque de tourner ou plus précisément le ferment qui ne sera plus actif du tout !

- Côté technique, les mauvaises choses ont fait les bonnes pour moi puisque la préparation Barbe à papa fondue a été plus dure refroidie que le Carambar caramel (original) : du coup, plan B, après avoir incorporer l’ensemble, j’ai mis au fond d’un grand mixeur la pâte à Carambar barbe à papa puis le liquide frais et j’ai mixé ; De ce fait, l’ensemble a « épongé » 2/3 de la boule rose, le tiers restant je l’ai dispatché dans les yaourts. Au final, cela a donné de manière surprenante (lol j’ai cru que j’avais tout râté !) une excellente saveur sucrée propre à la barbe à papa et le tiers restant que j’avais mis dans les yaourts avant cuisson a fondu de lui-même dans les yaourts… Bref, parfait tant en goût qu’en réussite avec un yaourt encore plus ferme (et meilleur je trouves !!!) que ceux aux Carambars (original).

Qu’est c’qu’on met là-dedans ?

Pour 12 pots :

- 1.5 litres de lait de vache entier (pas besoin de lait en poudre si usage de lait entier)

Je préfère mettre du lait demi-écrémé – car moins gras – auquel j’ajoute 2 pots gradueur (équivalent de 2 petits verres à moutarde environ) de lait en poudre, afin que le yaourt prenne alors la fermeté nécessaire du fait que le lait demi-écrémé en lui-même est moins « épaississant » que le lait entier. Indispensable pour avoir des yaourts fermes réussis, attention !

- 1 pot de yaourt nature

Perso’, j’utilise, pour le ferment, du bifidus nature avec la date la plus éloignée possible.

- 15 Carambars barbe à papa + 4 pour la décoration

N’en ayant point trouvé en grande surface (vive Cora…) j’ai envoyé chuchu aka MrSlayers m’en chercher à un magasin qui en vendait lol le pauvre mais bon faut ce qu’il faut… Donc il vous faut un esclave chouchou dévoué à moins, évidemment, que vous ne soyez plus chanceux que moi pour en trouver directement en grande surface !

Comment qu’on fait ça ?

- Dans une casserole, faites fondre les Carambars à feu doux dans très peu de lait, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu’à leur complète dissolution.

- Ajoutez le reste du lait froid, le yaourt froid et mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que la préparation soit homogène, puis versez dans les pots.

- Faites cuire 8 h en mode yaourt.

- Dans un mixeur, placez les 4 Carambars de décoration et réduisez-les en chapelure.

- Une fois les yaourts cuits, laissez-les refroidir puis conservez-les au frais.

- Saupoudrez les copeaux de Carambars sur les yaourts avant de servir pour un effet croustillant que les enfants adorent !

Source : Livre-recette inclus avec la yaourtière délices de Seb

Heu…excusez-moi siouplai’ mais…

- Tout a été dit un peu plus haut : l’important est d’avoir un ferment dont la date de péremption est la plus éloignée possible ; La réussite de la recette dépend de celui-ci !!! Sinon, il faut bien laisser refroidir le Carambar fondu sinon, si on l’incorpore dans la préparation avant, cette dernière risque de tourner ou plus précisément le ferment qui ne sera plus actif du tout !

- Côté technique, les mauvaises choses ont fait les bonnes pour moi puisque la préparation Barbe à papa fondue a été plus dure refroidie que le Carambar caramel (original) : du coup, plan B, après avoir incorporer l’ensemble, j’ai mis au fond d’un grand mixeur la pâte à Carambar barbe à papa puis le liquide frais et j’ai mixé ; De ce fait, l’ensemble a « épongé » 2/3 de la boule rose, le tiers restant je l’ai dispatché dans les yaourts. Au final, cela a donné de manière surprenante (lol j’ai cru que j’avais tout râté !) une excellente saveur sucrée propre à la barbe à papa et le tiers restant que j’avais mis dans les yaourts avant cuisson a fondu de lui-même dans les yaourts… Bref, parfait tant en goût qu’en réussite avec un yaourt encore plus ferme (et meilleur je trouves !!!) que ceux aux Carambars (original).